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Yo sé que vendrán algunos mensajes diciendo que esto no es cebiche, que es una herejía, que el cebiche no es así. Y tendrán razón.  Pero esto es una pequeña licencia que probé porque lo ví en una receta de un sitio americano y me pareció que podía ser rico. No me equivoqué. Es riquísimo y diferente. Queda bien. La base es el cebiche, pero con unas cuotas de libertad.  Yo lo hice para mi marido y para mí, de modo que las medidas son solo para dos porciones, no más.

Ingredientes

Merluza despinada, 1 filete chico

Lomo de salmón rosado, 200 grs

Lenguado, 1 filete

Tomatitos cherry, 4 unidades

Palta, 1

Mango, 1

Hojas de menta o albahaca (que no es lo mismo, pero cada una puede darle un touch distinto), varias

Cebollas moradas chicas, 3

Limón sutil o lima, 1 kilo

Pimiento pp picado, 1 ó 2 (según el picante que aguantemos)

Ajinomoto, 1 cdta de café

Granos de pimienta, 4 ó 5

Chili lime rub (lo traje de Estados Unidos, no sé si hay acá), 1/2 cdta de café.

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Preparación

Tomamos un bol profundo  y colocamos allí el jugo del kilo de limones sutiles o limas, el chili lime rub, los granos de pimienta, el ajimoto y el ají pp picado. Revolvemos bien.

Cortamos los pescados en bocados y los cherries, por la mitad; picamos la menta dejando algunas hojitas para decorar. Pelamos la palta y la cortamos en pedacitos. Hacemos lo mismo con el mango. Picamos las cebollas. Mezclamos todo esto bien, con cuidado para que nada se rompa, y luego lo sumerjimos en el limón, cuidando de que el líquido cubra todo.

Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la heladera al menos una hora. Luego preparamos unos vasos anchos y lo preparamos cuidadosamente, poniendo cada parte con mucho cuidado. Echemos también un poco de jugo.  Ideal acompañar con un rosé bien frio.

Y como video, una escena de una obra maravillosa, como fue La Fiesta de Babette.

 

LA FRASE DE HOY

“”Es mejor mantener la boca cerrada y parecer estúpido que abrirla y despejar toda duda”

Mark Twain

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