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Un buen pote de crema de leche no tiene que faltar NUNCA en la heladera. Por ejemplo, llegamos una noche a casa y tenemos un o una invitada inesperada. Urgente al freezer para ver qué hay: sólo cinco pechugas de pollo congeladas. Y en la canasta de las verduras hay algo? A ver, a ver… Tres cebollas, dos paltas. Listo, ya podemos preparar alguito para salir del paso. Como todo el mundo se cuida para no engordar y, además, es alguien que conocemos mucho nos podemos permitir cierta informalidad. 

 

Appetizer

Pelamos las dos paltas, las pisamos bien y le agregamos jugo de limón (ya dijimos que nunca debe faltar en la cocina) para que no se pongan negras. Incorporamos dos cucharadas de queso blanco entero o light (otro lácteo indispensable), sal, toque de salsa Tabasco y listo. Si de casualidad encontramos un tomate, lo picamos bien y lo agregamos.

 

 

Luego hacemos unas tostaditas y lo servimos como tentempié. Si tengo en la alacena o tengo tiempo de preparar el aperitivo, sirvo una panera llena de nachos.

Plato único

Corto las pechugas en cuadrados pequeños, tamaño bocado, y las paso por harina común a la previamente le agregué dos cucharadas de pimentón dulce. Luego, los salteo en rocío vegetal o en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando están más o menos doraditos, los saco y los dejo aparte. En la misma sartén salteo una cebolla bien picadita y le agrego el pollo cuando está traslúcida. Agrego una taza de caldo caliente y una copita (de las de licor) de vino blanco seco o jerez. Cocino unos diez minutos destapado y luego pongo la tapa y sigo quince minutos más. Destapo para que se evapore un poco el líquido, sal pimento y agrego la crema de leche (un pote chico). Si quieren pueden agregar una cucharada de curry suave. Acompaño con arroz blanco.

¿Y el Postre?

Confitura de pomelos de granja con una tajada de queso (Port Salut, mantecoso, gruyere o sardo. Lo que haya en la heladera). La confitura de pomelo la hice con unos pomelos que me regaló mi amigo Francisco, que vive en una chacra en el oeste de la provincia de Buenos Aires, y que es otro que cocina como los dioses (ya les pasaré recetas hechas por su mano maestra)

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