Una receta de Anna Olson: torta de canela y streusel

 

Llego hoy a ustedes con una receta de la genia de Anna Olson, la genial chef de origen canadiense que seguramente ustedes siguen en El Gourmet. Anna acaba de visitar Buenos Aires para presentar su nuevo libro, Repostería con Anna, editado por Boutique de Ideas, y cuya tapa pueden ver ustedes ahora. La gente de prensa tuvo la gentileza de enviármelo junto a una foto y una receta deliciosa, la de esta torta de canela y streusel, ideal para la hora del café. No saben ustedes lo que es ese libro! Recetas celestiales, muy buenas fotos y excelentes consejos. Muy recomendable. Pronto haré otras recetas que elija de esta obra deliciosa. Volviendo a nuestra coffe cake, qué menos podía hacer sino compartirlo con ustedes, mis queridos amigos?

Ingredientes para la torta (*)

½ . taza (125 grs) de manteca sin sal a

temperatura ambiente

¾ . taza (185 grs) de azucar

1 huevo

1 yema

½ . taza (125 cc) de crema o yogur

griego entero

1 cdta  de extracto de vainilla

1 1/3 tazas (330 grs) de harina

1 cdta  de polvo de hornear

¼  cdta  de bicarbonato de sodio

¼  cdta  de sal

Ingredientes para la cobertura

¾  taza (185 grs) de harina

½  taza (125 grs) de azucar moreno

½  cucharadita  de canela molida

Una pizca de sal

¼ . taza (60 grs) de manteca sin sal

derretida

Preparación

1. Precaliente el horno a 175º c. Engrase un molde cuadrado de 20 cm y forre

con papel manteca/sulfurizado la base y los costados.

2. Para la cobertura Streusel, mezcle con un tenedor la harina, el azúcar

moreno, la canela y la sal en un bol pequeño para unirlos. Agregue la

manteca derretida y revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente

humedecida.

3. Para la torta, bata la manteca y el azúcar hasta que la mezcla sea liviana y

esponjosa. Agregue el huevo entero y luego la yema, y bata bien después de

cada adición. Añada revolviendo la crème fraîche o yogur y la vainilla.

En un bol aparte, tamice los ingredientes secos: harina, el polvo de hornear,

el bicarbonato de sodio y la sal. Integre las dos preparaciones y revuelva

hasta apenas unirlas.

4. Vierta la mezcla en el molde preparado y esparza la cobertura Streusel por

encima.

Hornee la torta por aproximadamente 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio. Deje enfriar la torta

por completo dentro del molde, luego córtela en los cuadrados que necesite servir.

La torta se conservará, bien envuelta y sin refrigerar, por 3 días.

(*) (Para una torta cuadrada de 20 cm | 9 a 12 porciones)