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Esta es una pastafrola particular. Ocurrió que tenía en el freezer una masa de tarta dulce y, por otro lado, algo más de medio kilo de dulce de membrillo en la despensa. Y ganas de tener algo rico para el té, justo es decirlo. Entonces pensé en esto de la tartafrola, o pastafrola con masa de tarta, esa masa quebrada que se deshace en la boca y que tanto nos gusta. Acá va la receta.

Ingredientes para la masa

Harina 0000, 300 grs

Manteca, 150 grs

Polvo para hornear, 1 cda de té

Azúcar, 1 tz

Sal, 1 cdta de té

Agua helada, c/n para unir

Para el relleno

Dulce de membrillo, 600 grs

Huevo para pintar, 1

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Preparación

Pongo a baño María una ollita con el dulce de membrillo con 2 cdas de agua, para que se ablande. Por otro lado, cernir la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Agrego la manteca cortada en cubitos y areno con las manos. Esto también lo puedo hacer con la procesadora. Una vez que todo está hecho una arena de igual tamaño, comienzo a agregar agua helada de a cucharadas, para unir. NO AMASAR. Es preferible que sobre agua y no que falte, ya que si sobra compensamos agregando harina. Hacer un bollo y dejarlo descansar en la heladera por una hora.

Al cabo de ese tiempo, sacamos la masa de la heladera y le rebanamos un tercio para hacer las tiras, que luego guardamos en la heladera. Con los dos tercios restantes estiramos con el palote y lo disponemos sobre la tartera. La llevamos al freezer y sacamos lo guardado para hacer las tiras.

 

 

 

Extendemos una hoja de papel manteca sobre la mesada y tiramos un poco de harina. Estiramos el poquito de masa con el palote  y  cortamos las tiras con un cuchillo bien filoso. Trasladamos la hoja de papel manteca con las tiras a una bandeja y la dejamos en el freezer

Pisamos el dulce con el pisapuré e integramos con un tenedor. Volcamos esta mezcla sobre la tarta, que está bien fria. Sacamos las tiras de la heladera y las disponemos como ven en la foto. Luego las pintamos con huevo batido con azúcar impalpable. Al horno de 190 grados por media hora.

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LA FRASE DE HOY

“Cada día hago lo imposible. Lo posible lo hace cualquiera”

PAblo Picasso

 

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