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Esta pastafrola la recrée yo con la receta que siempre se hizo en mi casa, la de mi madre, mis tías, en fin… la receta de

familia. Hice la prueba y salió bien. Aldo, que siempre prueba todo lo que hago, mostró su aprobación comiéndola casi entera en dos días. (Gracias, amor, por ser tan generoso con todo lo que hago.) El caso fue que tenía que hacer una variante para celíacos, no una pastafrota común y corriente. Pero el resultado fue óptimo. Les pido a todos los que la prueben que me manden sus comentarios.

Ingredientes

Manteca libre de gluten, 75 grs

Almidón de maíz, 200 grs

Azúcar, 75 grs

Esencia de vainilla o ralladura de limón

Leche, 1 y 1/2 cdas soperas

Yemas, 2

Dulce de leche libre de gluten, 300 grs

Coco rallado, 150 grs

Huevo para pintar, 1

Polvo de hornear para celíacos, 1 cda de té

Harina de arroz, c/n para unir la masa

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Preparación

Batir la manteca con el azúcar

Agregar las yemas de a una, batiendo bien cada vez (esto es muy importante)

Agregar la esencia o la ralladura.

Agregar la Maizena alternando con la leche y mezclar bien

Armar una masa tierna con las manos untadas en almidón de maíz e ir agregando la cantidad necesaria de harina de arroz hasta formar un bollo tierno pera con cierta firmeza. Dejarlo descansar 10 minutos

Separar una parte de la masa para hacer las tiras

Colocar la masa en una tartera enmantecada o humedecida con rocío vegetal y forrarla con ella.

Colocar el relleno, formado por el dulce de leche mezclado con el coco rallado.

Hacer las tirar con el bollo que habíamos separado y disponemos en entrecruzado

Cocinar en horno moderado 30 ó 35 minutos

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LA FRASE DE HOY

“El hombre es una creación del deseo, no una creación de la necesidad”

Gastón Bachelard

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