Una tarta de polenta, almendras y limón, muy italiana

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Gloria, una lectora fiel y autora, además, del blog Canela Kitchen, me mandó la receta de una tarta de polenta, almendras y limón, muy típica de Italia, país al que ella admira mucho. Les transcribo su mail textual: “Creo que la comida italiana, que es mucho más que pastas y pizzas, es de cierta manera desconocida,  al igual que sus postres. La comida italiana es una maravilla. Usa variados ingredientes, frescos y  sencillosn y, además es deliciosa y muy sana”.

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 Ingredientes

Manteca, 350 grs

Azúcar, 1 y 1/2 taza

Almendras picadas, 400 grs

Extracto de vainilla, 2 cdtas

Huevos, 5

Ralladura de 3 limones

Jugo de 1 limón

Polenta, 250 grs

Polvo de hornear, 1 y 1/2 cdta

Sal, 1/4 de cdta

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Osobuco al malbec con polenta a la crema

Esta receta está basada en una que rescaté de Narda Lepes. Es un osobuco, que es riquísimo de la manera que uno lo haga, con vino tinto, muy bien cocido, y acompañado por una polenta a la crema. Si bien es cierto que estamos en verano, y éste es un plato de fundamento, una seguidora fiel que vive en el hemisferio Norte me pidió que la diera y le doy el gusto. Además,  es un plato apto para celíacos.

Ingredientes

Polenta, 1 taza

Crema cero por ciento de grasa, 1 taza

Agua, 1 taza

Queso cremoso en cubos, 1 taza

Sal, pimienta y perejil ( o cilantro, si tenemos), c/n

Osobuco, 2 kilos

Cebollas grandes, 2

Morrones, 1

Tomates, 2

Puerros, 2

Zanahorias, 2

Caldo de verdura, 1 litro

Vino malbec, 2 tazas

Tomillo, 3 ramitas

Laurel, 2 hojas

Romero, 2 ramitas

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Cocina para dias helados: polenta con queso y salsa de tomates!!!


Como habrán visto, estoy dedicando toda esta semana a cocina de otoño, bien potente, de fundamento y para días de frio. Hay algo más rico, cálido y con sabor a infancia que la polenta? es un plato adorable.

 

Ingredientespara la polenta
Polenta 2 tazas
Leche c/n
Queso rallado 1 taza
Queso cremoso 150 g
Sal c/n

 

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Para pecar, torta de polenta fina con crema batida

Esta receta la encontré en una de las últimas ediciones de Gourmet Traveller, versión australiana. Es una torta de ancestros italianos realmente pecaminosa de lo rica que es.

 

Ingredientes

Harina 0000, 75 grs

Almendras molidas, 60 grs

Polenta instantánea o tradicional, 85 grs, más 1 cda sopera para decorar.

Polvo para hornear, 1 cda sopera

Azúcar impalpable,  140 grs. más 1 cda para decorar

Manteca pomada, 125 grs

Yemas, 3

Huevos, 2

Crema de leche, 200 grs

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