Postre express: batatas asadas bañadas con miel y crema batida

Hoy voy con otra receta sencilla de Ferrán Adriá. Pero decir sencilla es poco. Esta receta es más que para principiantes, pero absolutamente deliciosa. Parece un postre de castañas.

Elegir batatas de igual forma y tamaño y, sin pelarlas,  ponerlas en una asadera. Llevarlas a horno de 190° por unos 25 minutos. Chequear que la piel se haya desprendido. Cortarlas por el medio, disponerlas en una compotera y bañarlas con una cucharada de miel, primero, y antes de servirla agregarle crema batida. Un manjar.

LA FRASE DE HOY

“La justicia es el pan del pueblo; siempre está hambriento de ella”

Chateaubriand

Otro postre fácil de Ferran Adriá: naranjas con miel y aceite de oliva

Ya les había contado que me trajeron de España  el libro de cocina de familia de Ferrán Adriá, y además les pasé una receta de higos con crema  y licor. Ahora vuelvo con otra increíblemente sencilla receta de esa obra: naranjas con miel, aceite de oliva y granos de sal gruesa.  Nada más simple y nada más sofisticado, también.  Me tomé el atrevimiento de agregarle unas almendras picadas. Es una delicia. Atención, principiantes: a quedar como reyes con muy poquito!!!

Ingredientes

Naranjas, 1 por persona

Aceite de oliva, 1 y 1/2 cda sopera por persona

Miel, 1 y 1/2  cda sopera por persona

Granos de sal, 5 ó 6 por persona

Almendras, 2 ó 4 por persona

Preparación

Pelar las naranjas, quitando bien toda la parte blanca, y cortarla en rodajas. Disponerlas en el plato que vamos a llevar a la mesa, rociar con el aceite de oliva y luego con la miel. Un momento antes de servir, distribuir encima los granos de sal y las almendras picadas. Esto es todo.

LA FRASE DE HOY

“Casi todos podemos soportar la adversidad, pero si queréis probar el caracter de un hombre, dadle poder

Abraham Lincoln

 

Receta fácil de Ferrán Adriá: Higos con crema y kirsch

No todo lo que hace Ferrán Adriá es cocina molecular. En un libro maravilloso donde publica las recetas de las comidas que come su equipo antes de salir a servir a los comensales del restaurant. Una maravilla de la que elegí esta receta de higos a la crema con un toque de kirsch, pero pierdan cuidado que les iré soltando algunas más, las que a mi me parezcan más deliciosas. Esta es un poema, y además especial para los que no saben cocinar.


Ingredientes (*)

Higos, 9 unidades

Crema de leche, 180

Kirsch, 4 cdas

Azúcar, 2 cucharadas

(*) para 6 personas

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Ferrán Adriá se aburrió de la cocina molecular

Ferran Adriá en El Bulli, su celebérrimo restó, ahora cerrado

 

   Hoy tengo una gran noticia. Me enteré de que Ferrán Adria se cansó de El Bulli y de su cocina molecular, y enfiló para Barcelona a poner un bar de tapas con su hermano. Según el mismo Adriá contó al diario español ABC,  no tiene ninguna pretensión de ser sofisticado sino algo más popular y tradicional.

   No puedo negar que me alegré cuando leí esta noticia. La cocina molecular me parece preciosa para hacer fotos. Los platos parecen cuadros o fotografías surrealistas. Esos colores, esas trasparencias, esos brillos que semejan joyas… Divinos, pero… a mí no me dan ganas de comer. No sé, quizá los aceptaría gustosa como appetizers, pero para comer, lo que se dice comer, yo preferiría otra cosa.

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