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Mañana es el día de San Valentín, día en que se celebra el día de los enamorados. Por eso pensé que hoy sería bueno preparar una torta, o pastel, para homenajear a nuestro chico en el día del amor. Veamos que les parece esta opción que hice para ustedes, es una pumpkin cake especiada, o torta de zapallo con especias. A mí me gusta mucho todo lo que contenga especias, sé que no ocurre con todo el mundo,pero prueben ésta y luego me dicen.

Ingredientes

Huevos, 4

Aceite neutro, 1 tz

Puré de calabaza dulce o zapallo, 2 tzs

Azúcar, 2 tzs

Harina 0000, 2 tzs

Bicarbonato, 2 cdas de té

Especias

Canela, 1 cda de te

Nuez moscada, 1/2 cda de té

Jengibre molido, 1/2 cda de te

Clavo de olor, 1/4 cda de te

Especias para tortas, 1/4 cda de te

Relleno y  cobertura

Dulce de leche, 1/2 kg

Oporto, 1 copita

Queso crema, 1 kilo

Azúcar impalpable, 1 tz

Salsa de caramelo

Azúcar, 1 tz

Crema de leche, 2 tzs

Jugo de limón, 1 cda

Agua, 1/4 de tz

Coco rallado, 1/2 tz

Preparación

Precalentar el horno a 175 grados y humedecer un molde grande y profundo con rocío vegetal. Yo usé uno con forma de corazón, que tiene unos 12 cm de profundidad y unos 25 de largo.

Cernir la harina, todas las especias y el bicarbonato, y reservar. Luego batir los huevos  con el azúcar, incorporándolos de a uno hasta que la mezcla esté blanca y cremosa. Agregar el aceite, seguir batiendo y despues incorporar el puré de zapallo.Revolver bien para integrar todo.

Incorporar la mezcla de los ingredientes secos de a poco, revolviendo bien con movimientos envolventes. Volcar en el molde y cocinar por una hora y media, o hasta que al meter un palillo en el centro salga seco.

Dejar 15 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla. Dejar que se enfrie completamente y luego, con mucho cuidado,cortarlo por el medio.

Disolver el dulce de leche con la copita de Oporto a baño María y dividir en dos partes. Con una bañar la base de la torta. La otra, mezclarla con 1/2 taza de coco rallado y  colocar encima. Apoyar aquí la otra mitad de la torta y con espátula emparejar  los lados.

Agregar al queso crema 1  taza de azúcar impalpable y cubrir la torta con una espátula. Lo que sobra colocarlo en una manga y hacer los copitos en el contorno.

Servir con la salsa de caramelo

Preparación de la salsa de caramelo

Combinar en una sartén el azúcar, el jugo de limón y el agua, a fuego medio, para que todo se disuelva e integre. Espumar con un pincel.

Cuando tenemos un caramelo rubio, lo sacamos del fuego y le agregamos la crema de leche. Revolvemos y colocamos en una jarrita para derramar sobre la porción de torta.

                     Martin Luther King (jr)

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