PASO A PASO, cómo hacer scones, con la receta de Nick Malgieri

 

El domingo hice  varias bandejas de scones, una de ellas para llevar a la redacción a media tarde, cuando empezaba nuestro trabajo fuerte por el ballotage. Esta vez me basé en la receta de Nick Malgieri, un chef pastelero de los Estados Unidos que yo admiro mucho. Salieron deliciosos. Hice dos agregados que saqué de otras recetas:  ralladura de medio limón y, en lugar de leche, buttermilk, o leche agria, que se logra agregando 1 cda de vinagre a 1 taza de leche.

Ingredientes

Harina leudante, 1 kilo

Manteca fria cortada en cubitos, 200 gramos

Sal, 2 cdas de té

Azúcar, poco más de 1 taza de azúcar (si les gustan muy dulces)

Leche agria tibia, cantidad necesaria (comiencen con una taza grande y luego van agregando a medida que necesitan)

Preparación

Agregar una cda de vinagre a medio litro de leche, dejar reposar 15 minutos y luego entibiar.

Poner en una fuente grande la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y la manteca fria cortada en pedacitos. Arenar bien con las manos.

Agregar de a poco la leche y comenzar a unir con las manos. Tiene que quedar una masa no dura, que cuando ya está homogeneizada podamos dividir en dos para trabajar menor.

Tomar una mitad y estirar con las manos tratando de formar una suerte de rectángulo. Doblar un tercio sobre el tercio del medio y luego el restante sobre estos. Estirar con las manos.

Debe quedar una masa de 1 cm como mínimo. Una vez estirada, tomamos un cortante redondo y formamos.

 

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COMO HACERLOS PASO A PASO

Subimos la temperatura del horno a 200, colocamos una bandejita con agua en la base para que no pierdan humedad, y cocinamos unos 15/20′, hasta que los veamos dorados.

Atención que no es lo mismo horno eléctrico que horno a gas. Cada uno conoce el que tiene y tiene que estar muy atento a cómo cocina, para no cometer errores.

Cuando los sacamos podemos pintarlos con manteca derretida y espolvorear con azúcar común.

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LA FRASE DE HOY

“Sólo triunfa en el mundo quien se levanta y busca las circunstancias y las crea, si no las encuentra”

Bernard Shaw

  • sandra garcia

    Hola Ana, gracias por esta receta de scons, a mi me encantan y siempre intento nuevas recetas, y me llamó la atención que esta no lleva huevo, los voy a hacer!! muy bueno tu blog!

  • ma del carmen

    muy ricos, proba la receta de osvaldo gross que es excelente

    • maru

      Hola!! cual es la receta de Osvaldo Gross la podrias pasar.Gracias

    • Dana

      Si!!! Pasa la receta de Gross!!! Besos!

  • Alejandra

    Hola , Ana . Muy buen dia .
    Sigue frio pero con estos scones…… ummmmm aportamos calorias al cuerpo . Que ricosssss se ven . Hay que probarlos .
    Muchas Gracias por compartirlos .
    Los probaremos a la brevedad .
    Que tengan todos buen martes ….
    Cariños

  • Maria

    Hola Ana¡¡¡me encanta tu espacio.Lo disfruto mucho ya sean las recetas como la musica ,practique un par de recetas y salen en su maximo ricorrr.Muy lindas las fotos y las del finde mas.abrazos

  • lu

    Buenisimos Ana!! Los voy hacer! el finde despues te cuento!

  • patricia

    Hola Ana!!!!!! buenísima esta receta de escones!!!!! me encantaron!!!! los probaremos el fin de semana con un rico te.
    un beso grande

  • Giselle

    Hola Ana,
    como siempre, disfruto mucho este blog, con las recetas, frases, música y esto nuevo fotos de tu finde !!! Cuando puedas, me gustaría tener 1 receta: cazuela de pollo, xa flia.numerosa y con elementos q’ siempre hay en casa. Muchas Gracias !!! Saludos !!

  • Momiperalta

    Ana, mi hija Manu muere por los scons y no tenia idea como hacerlos, voy a probar esta receta y te cuento!
    Muy buenos los videos! genial!
    bss
    Momi

  • Mariela

    Ana! al fin aprendo como se puede hacer buttermilk! GRACIAS!! pregunta…es con cualquier tipo de vinagre? Gracias!

  • Cinthia

    puede ser cualquier vinagre? o de alcohol? gracias!

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