Hoy miércoles, alfajorcitos Graciela para celíacos PASO A PASO y con video

 

Receta especial que me pasó mi  prima Graciela. No sólo me pasó la receta sino que vino a casa y los hizo con la ayuda especial de Franco, mientras yo los filmaba. Quedaron deliciosos y se volaron en media hora. Atención, compramos dulce de leche y manteca gluten-free. Tambien, si quieren, pueden comprar el dulce de leche light que viene libre de gluten.

Ingredientes

Harina de arroz, 200 grs

Almidón de maíz, 300 grs

Azúcar, 150 grs

Manteca libre de gluten, 200 grs

Yemas, 3

Cognac, 1 cda

Vainilla, 1 cdta

Ralladura de limón, 1 cda sopera

Polvo de hornear para celíacos (1 cda de te)

Dulce de leche repostero gluten-fre, 1/4 k

Dulce de leche común gluten free, 1/4 k

Coco rallado, c/n

—————-

RECUERDEN QUE SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MI COCINA AMATEUR POR FACEBOOK, ENTREN AQUÍ. Y CLICKEEN EN EL BOTÓN DE “ME GUSTA” ¡GRACIAS

—————–

 

Preparación

Cernir la harina de arroz con la maizena y el polvo de hornear libre de gluten (ver receta aparte) y reservar. Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas de a una y despues el cognac. Seguir batiendo

Ahora incorporar los ingredientes secos, unir y añadir la esencia y la ralladura de limón. Unir bien todo, armar el bollo y dejar reposar en la heladera por media hora.

Cuando la sacamos de la heladera, espolvoreamos la mesada con un poco de almidón de maíz y allí estiramos con palote. Luego tomamos una copa cuya abertura tenga unos 4 cm de diámetro y con ella cortamos las tapitas (4 mm de altura aprox.).

Disponemos sobre una placa sin enmantecar y llevamos a horno de 180° por unos 10  minutos (no es necesario que  se doren, mejor es que queden claros)

Mezclar los dulce de leche, hacer los alfajores pasar el canto por coco rallado.

 

 

Polvo de hornear para celíacos

Bicarbonato de sodio, 100 grs

Almidón de maíz, 50 grs

Cremor Tártaro, 100

Mezclar bien todo, guardar en un frasco de tapa hermética y almacenar en lugar seco. Usarlo como usamos el polvo de hornear común.

———————

LA FRASE DE HOY

“Es mejor elogiar lo que entiendes de una persona que censurar lo que no entiendes”

Leonardo Da Vinci

 

  • Alejandra

    Hola, Ana, Muy buenos dias . Ya es miercoles ,semana corta esta . Esta bien bueno .
    Y la receta de hoy … pero Que maravilla !!
    Gracias !! Graciela por compartirla . Espectacular .. la hare el sabado para el desayuno con mis chicos . ¡ Que contentos se pondran!!!! les voy a dar la sorpresa para cuando se levanten .. encuentren este RICORRRRRR .-
    Muy linda la musica y la FRASE … Me matastes, Ana …. INMEJORABLEEEE .-
    Tengan todos muy buenos dias .
    Abrazos !!

  • Carito

    Ana,
    Que pinta tienen esos alfajorcitos!! Pregunta puedo reemplazar la harina de arroz por igual cantidad de harina común?
    Besos Caro

  • hebe

    Hola Ana! Espectacular la receta.
    Justo el finde hice alfajores aptos y no aptos ya que era el cumple de una de mis hijas. Yo utilizo mucho la mezcla de tres harinas “la delfina” que viene sin conservantes. Es excelente. La uso siempre para hacer los filet de merluza. Van fritos y lo bueno es que esta mezcla no absorbe el aceite y salen super sequitos. Con puré y ensalada es la comida predilecta de toda la familia. Un beso y gracias!

  • www.cocinaparasolteros.es

    Hola Ana, tienen una pinta tremenda, no me quiero ni imaginar lo buenos que están y es que me encanta el dulce e intento siempre limitar el nº de recetas de este tipo que hago porque si no en casa no duran ni un suspiro :D

    Saludos.

  • etel

    Ana, muchas gracias por difundir la cocina para celiacos, a la que no deben atreverse solo los celiacos sino sus fliares y amigos cuando nos reciben…gracias por difundir nuestra problematica, estos pequeños mimos son invalorables!! Etel, celiaca diagnsoticada adulta (53)

  • mabel

    que recetas !!!!!!!!!!!fabulosas !!!!!estan para hacerlas todas !!!!!!!!!!

  • Pingback: Pastafrola de dulce de leche y coco, especial para… CELIACOS | PYSN Noticias()

  • Pingback: Las cookies chocolatísimas de Sarabeth… | PYSN Noticias()

  • Laura

    ¡Ana, genia total! Te agradezco infinitamente esta sección. Es una gran ayuda cuando aparece la enfermedad celíaca en la familia. Confieso que tenía mis dudas sobre la posibilidad de que el budín de chocolate se pudiera desmoldar sin destrozarse, pero seguí tus indicaciones y salió perfecto. Es un placer encontrarte a diario.

  • Pingback: Galletitas Pepas para celíacos | PYSN Noticias()

  • http://www.bandwidthers.com/member.php?u=23175 Cuc Goldhaber

    Brewster, youve let someone serve you Kool-aid again. Wake up before all your rights are gone and you WISHED you had been informed and had done something to protect your freedoms.

  • http://www.onlinebankinglogon.com/ PNC Online Banking

    I’ll immediately take hold of your rss feed as I can’t to find your email subscription hyperlink or e-newsletter service. Do you’ve any? Kindly permit me know so that I could subscribe. Thanks.