Vuelvo con más recetas y un curso online de cocina para principiantes

Hola, mis queridos amigos. Luego de unos meses de verano que hicieron de tiempo de descanso y sabático a la vez (más un episodio muy triste y duro que me tocó vivir en diciembre) vuelvo a encontrarme con ustedes para compartir la pasión que nos une: la cocina. Vuelvo con gran entusiasmo, habiéndolos extrañado mucho, pero llena de ideas, con más recetas, más consejos y más interacción.

Estuve junto a mi familia, con Aldo, nuestros cuatro hijos y los dos nietos, en España, y en Italia, con mis primas hermanas. Vivimos preciosos momentos, estuvimos muy juntos, recorriendo lugares increíbles y comiendo muy rico en cada lugar. volví y me puse a dar los detalles finales a un nuevo libro de cocina que saldrá a mediados de año; comencé tímidamente a dar clases particulares de cocina (veremos cómo sigue) y hoy debuto con el curso de cocina online para principiantes.

Esta iniciativa está siendo posible gracias a un convenio que afirmé con UNSAT el año pasado, por impulso de la genia de Ana Zumarán, alma mater de la institución, que es líder en la región en materia de e-learning. El curso total consta de 50 clases divididas en 7 módulos, pero por el momento solo están disponibles 3 módulos con 21 clases

El Módulo 1 es TECNICAS BASICAS DE COCINA, y ahí vamos a ver todo lo necesario para tener en la cocina, desde productos hasta utensilios; platos muy básicos, como un arroz blanco, que servirá para mil cosas; una crema pastelera; una masa de panqueques, una bechamel,  masas de tarta casera. Todo muuuy fácil y muy didácticamente explicado. Como dicen los americanos, for dummies.

El Módulo 2 son MIS BASICOS, donde aprenderemos a hacer un pollo a la cazadora, un flan bien casero, el arroz con leche de mi amiga Pili, un carré al horno, una buena ensalada griega, etc.

Y el 3 es el más fácil de todos. Yo lo llamé, como acá en el blog, RECETAS PAVAS. Porque no pueden ser más sencillas y fáciles de hacer: un pesceto a la leche muy light, el postre de manzanas a la Ducasse, un trifle de frutas y pastelera…  

 

                                        
LOS INVITO A TODOS A VISITAR LA PAGINA PARA VER LOS CURSOS Y SUMARSE A ESTE PROYECTO MARAVILLOSO.

De bazar en bazar: más cositas para tener en la cocina

Picador mecánico de verduras y mini manga francesa para repostería

Siguiento con el rubro Bazar o Utensilios, quiero mostrarles algunas otras cositas que tengo y me encanta usar, porque son lindas o muy útiles. Cuando una es una enamorada de la cocina empiezan a importarle más las especias que los rouges. Es así.

Por eso cada vez que viajo recorro lugares comprando un sinfín de adminículos que, a decir verdad, no cuestan tanto como pesan, pero me hace muy feliz encontraros y atesorarlos. Atención que es probable que aquí haya muchas de las cosas que he comprado en otros lugares, pero como cuando viajo tengo tiempo de recorrer y revolver, siempre me traigo algo aunque luego descubra que en Buenos Aires se encuentra también.

Moldes checoslovacos de silicona

Doble sartén para hacer tortillas y omelettes

En Uruguay, por ejemplo, compro unos moldes de siliconas checoslovacos que no los he visto por acá y realmente son excelentes, porque sin ser rígidos tienen un cuerpo que mantiene perfectamente la forma de la torta o el budín. Por eso compré los dos modelos que había y el resultado es muy bueno. Allá también conseguí una sartén doble y antiadherente para hacer tortillas decididamente perfectas.

 

Sal especiada de México; mix de condimentos patagónicos para carnes y aves y pimienta de Ezpeleta francesa

 

 

Sal marina de Brasil, cristales de sal patagónica, y aceite y sal trufados italianos

En el freeshop del Buquebús canela en Polvo de Saigón; molinillos de pimientas en grano y cremas de aceto con frutas!!! Pero si algo me causó placer conseguir fue una suerte de Kirchen Aid, pero de nacionalidad china, gran calidad y mitad de precio. Las importa la Tienda Inglesa

Ajinomoto para resaltar sabores; reducciones de aceto; ají picante de México; vaina de vainilla de dominicana y sal sin sodio inglesa

En cambio en México me volví loca con las especias, las salsas picantes y la vainilla natural líquida o en su vaina.

Otra de mis comprar predilectas es la sal que, según la leyenda, es portadora de prosperidad. compré también en el freeshop de Buquebús una sal marina de procedencia brasileña; le sumé una sal trufada que conseguí en Fiumicino y un par de cajitas de cristales de sal, uno ahumado y otro más normalito.

Canela de Saigón e higos confitados al vinagre para acompañar foie gras

 

Moldes de distintos tamaños para que las empanadas salgan perfectas y todas iguales. Se consiguen en cualquier bazar de Buenos Aires.

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LES RECUERDO QUE ESTA DISPONIBLE EN EL APPSTORE LA VERSION DIGITAL DE Recetas de familia, MI PRIMER LIBRO DE COCINA. La pueden ver si hacen click en la palabra “appstore”

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De compras por NYC: cosas y cositas para la cocina

Tijera suiza de varias hojas para cortar hierbas.

Les había prometido que iba a mostrarles las cositas que compré en diferentes lugarers de Nueva York. Les cuento: Macy’s, Williams Sonoma, Sur la table y Beth, Bath & Beyond. Nada fue demasiado caro, de hecho nada por sí solo superó los US 29. Lo que me pareció más atractivo fue la tijera suiza de varias hojas para cortar hierbas que, a decir verdad, la encontró Aldo porque yo no la había visto. Un hallazgo.

En cuanto a tijeras también compré un par de acero inoxidable de Martha Stewart porque en casa nunca tengo a mano una buena  que corte todo, incluso el pollo. Bueno, las encontré. Buenísimas y desmontables, con abridor de latas y botellas incluido.

Tijera de cocina de Martha Stewart, con abridor de latas y botellas incluido.

Cuchillos de cocina de acero inoxidable para cortar verduras, tomates y frutas varias.

Otra cosa que siempre me gusta mirar y comprar son cuchillos, que como ustedes saben, en general son muy caros. Esta vez no compré de esta clase sino un juego sencillito de tres (amarillo, rojo y verde) que son para verduras, frutas y en especial tomates, pero la perlita fue uno de acrílico, dentado y trasparente,  para …¡cortar lechuga!. Aunque sirve también para pan y para cortar budines o tortas. Me encantó.

Cuchillo francés de acrílico para cortar lechuga, con borde dentado

Y el trío pelador? Fantástica esta creación suiza también. Uno para juliana, otro para pelar frutas o verduras duras (papas, zanahorias, naranjas, manzanas) y el tercero para frutas o verduras delicadas como el tomate o el kiwi. Acá los ven:

Peladores suizos para cortar en juliana, para verduras o frutas de piel delicada, y para verduras o frutas de piel más dura.

También me encantan los implementos para medir que son muy útiles y desaparecen todo el tiempo de la alacena. Tengo varias jarritas medidoras, pero estas me parecieron buenísimas porque miden con exactitud cantidades pequeñas, por ejemplo una cucharada sopera o una cucharada de té.

Ideales para repostería: jarritos para medir cantidades muy pequeñas de líquidos o secos.

Y para terminar, una pequeña variadad de caprichitos: las cucharas para volcar las mezcla de muffins según el tamaño del pirotín elegido. No pudo contenerme, igual que con las espátulas de colores y los coladorcitos tan monos, o los cepillitos para limpiar pequeñísimos intersticios (bordes de licuadoras, exprimidores, etc.)

Cucharas para medir la mezcla de muffins según el tamaño del pirotín.

Espátulas de colores y coladorcitos para esparcir azúcar impalpable

Cepillos para limpiar zonas con pequeños intersticios

Recipiente para hacer huevos poché perfectos.

Increíble utensilio para cortar la palta, descorazonarla y pisarla!

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LA FRASE DE HOY

“Los que renuncian son más numerosos que los que fracasan”

Henry Ford

Cucharitas medidoras para cocinar con exactitud

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Así como les mostré el jarro medidor, ahora quiero compartir con ustedes las cucharitas medidoras que compré en bazares del Barrio Chino de Belgrano y que son muy, pero muy útiles, cuando queremos medir todo con exactitud. Además, son muy baratas.

Del set blanco, la más pequeña es para medir 1/2  cucharada de té; la siguen la de 1 cda de té, la de 1/2 cda sopera y la de 1 cda sopera. Las dos últimas y más grandes son para medir 1/4 y 1/3 de taza respectivamente.

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En la foto de arriba podemos ver cuatro medidas de cucharas. La más pequeña es la cucharadita de café. La siguen la cucharada de té, la media cucharada sopera y la cucharada sopera entera. Les cuento que son muy prácticas y nos permiten medir con exactitud. Les recomiendo no sacarles el aro que las une porque ahí seguro que las vamos perdiendo de a una.

El plus de hoy es para una lectora argentina que vive en Italia, Sil, a quien le mando un saludo y me hago eco de su pedido de escuchar algo bien nuestro. Acá va  La Pomeña, del Cuchi Leguizamón, cantado por María Volonté.

LA FRASE DE HOY

“Para mandar a la Naturaleza hay que obedecerla”

                         Francis Bacon

Termómetro para carnes, un chiche muy útil

Termómetro para carnes  

 Lo encontramos en la última visita a Punta del Este, en un conocido negocio de artículos importados que se llama El Quijote, un lugar tan conocido por los argentinos que hasta tiene un club de fans en Facebook. En una pequeña caja vienen cuatro termómetros, dos para carne y dos para pollo. En el caso de los termómetros para pollo tienen indicadores diferenciados tanto para muslo como para pechuga. El de carne (vaca o cerdo), en cambio, tiene indicadores para jugoso, a punto y cocido. Un chiche que me encantó que mi marido y mi termómetrohijo me regalaran, atentos a que yo en ese momento estaba terminando mi curso en el IAG. anoche lo probé en una  colita de cuadril, y funcionó de maravillas.  Hace un tiempo había visto unos termómetros que era como un tenedor largo para trinchar, y que en la misma pieza tenían termómetro para todo tipo de carnes, pero no lo encontré. En fin, una pavadita divertida para compartir.

Pero, les aclaro que el fin de semana pasado fui a Paseo Alcorta y vi unos divinos  y… MAS BARATOS!!!.  También había unos muy piolas, también más baratos, en Kitchen Company, que abrió sucursal en el Portal de Palermo.

 

LA FRASE DE HOY

   “La única ventaja de jugar con fuego es que uno aprende a no quemarse”

                                     Oscar Wilde