Postre express: crema inglesa con castañas y menta, otra ·receta pava”

Mis queridìsimos, què dìas de trajín estoy viviendo. Ya les contaré. Pero estoy con muchas cosas. No obstante, la cocina es la cocina y siempre me tiene presente

Hoy les present una nueva receta del rubro RECETAS PAVAS. Es para cuando llegan visitas y no tenemos postre!!!. Sì hay que tener leche, huevos y algo màs, pueden ser cerezas o berries varias en almìbar, unas manzanas salteadas con azùcar y manteca, unos duraznos en lata, en fin. Algo que nos vaya bien con esta cremita deliciosa que servirà para esta ocasiòn y para muuuchas màs. La crema inglesa es un bàsico.

Preparaciòn

Batir a blanco 5 yemas con 60 de azùcar. Mientras, calentar 500 cc de leche con 60 de azùcar hasta que esté a punto de hervor.

Echar entonces un poco sobre los huevos removiendo bien para que no cuajen las yemas. Despues volcar todo a la olla y llevar al fuego mìnimo hasta que espese. No debe hervir. 

Cuando napa la cuchara de madera (la sacamos, hacemos un surco y si las orillas no se vuelven a juntar ya està). Sacar del fuego y pasar de inmediato a un bol de vidrio apoyado sobre hielo para cortar la cocciòn. Dejar enfriar.

servir con 2 ò 3 castañas y unas hojas de menta. Eso es todo. No es genial?!!

 

Yellow cherries al horno, con miel y tomillo, otra Receta Pava

Estos tomatitos secos son muy fàciles de hacer y deliciosos. Recomiendo hacer una buena cantidad para servir como aperitivo, antes de la comida, cuando invitamos amigas y todas estamos a dieta. Vamos ya a la cocina.

Lavar bien un kilo de tomatitos cherry amarillos (o medio de amarillo y medio de rojo, mejor aùn), cortarlos por el medio y desechar las semillas.

Forrar una fuente para horno con papel de aluminio, pincelarla con manteca y disponerlos panza arriba.

Salpimentar y espolvorear con tomillo y un poquito de curry.

Mezclar una cucharada de manteca derretida con 2 dientes de ajo machados , batir y volcar encima de los cherries.

Llevar a horno bajo (100 grados) por un par de horas.

Pero a mitad de cocciòn verter sobre ellos media taza de miel.

Antes de servir, hidratarlos con unas gotas de aceite

 

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Recetas pavas: veloutè de brocoli y manzana verde

 

La pongo en el rubro de recetas pavas, pero es un plato que viene muuuy bien como entrada en una comida chic, o podemos servirlo como shot a la hora del aperitivo. Es una sopa fria que se hace en dos segundos y es una delicia por lo liviana y tambièn por lo delicada. Es una delikatesse!!!

 

Ingredientes

Brocoli, 700 grs

Manzana verde, 1 grande

Caldo de ave o verduras,

Ajos picados, 2 dientes

Jengibre rallado, 1 cda sopera

Limòn, 1 cda de cafè

Leche de coco, 200 cc

Ralladura de manzana con piel, 2 cdas soperas

Aceite de oliva,1 cda sopera

Sal y pimienta

Preparaciòn

Blanquear las flores de brocoli  unos minutos en agua hirviendo y luego saltearlo en aceite de oliva con ajo picado. Agregar el jengibre rallado.

Poner todo en la licuadora, agregar la manzana cortada en dados, la sal, el limòn y la leche de coco. Licuar hasta que quede una crema suave. Servir en pequeños potes y añadir encima una cucharada de manzana rallada, gotas de limòn y un pelìn de coco rallado. C’est fini!!!

Coco rallado para espolvorear

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Recetas pavas, una nueva sección

Se me ocurrió esta sección hace unos días, cuando charlaba con unas amigas pasándole recetas. “Es una pavada, no pueden tener problemas”, me encontré diciendo. Y ahí pensé, debería incluiir la sección recetas pavas. Y ya está, ya estuvo. La incluyo y ahora les paso algunas para que vean de qué se trata. Si alguna tiene una RECETA PAVA, es decir tan simple que no puede más, please, envíenla con fotito!!!

 

Postre express

Para esto hay que tomar algunas previsiones. Siempre tener en el freezer un poco de helado de americana y una lacha de frutas en almíbar.

Elegir una linda copa, colocar dos bochar de helado y decorar con cerezas en almíbar. Rociar con dos cucharadas de champagne. Unas h0jas de menta siempre vienen muy bien!!!. Listo

 

Canapés de queso azúl y chutney frutal

Esto ya se los conté para las Fiestas. comprar las galletitas de arroz que vienen en formato redondo, untarlas con queso azul pisado con cognac y coronar con una cucharada de chutney frutal o de mermelada de ciruelas ( de las que compran en el supermercado, si no tienen una casera.

 

 

Entrada de jamón crudo, polpetas y caprese de cherry

Comprar un buen jamón y unas polpetas de búfala.

Cortar las polpetas en rodajas de medio centímetro y colocarlas en el plato intercaladas con el jamón. Decorar con cherries mezclados con hojas de albahaca y mojar con oliva. Indispensable espolvorear con pimienta negra molida.

 

 

Shots de palta

Licuar 4  paltas con el jugo de un limón y medio, salpimentar, añadir un chorro de agua y media taza de crema de leche.

Terminar con un toque de Tabasco y cilantro picado. Servir en copitas y como un aperitivo para que abra el apetito

Frutas au sirop d’epices

Se los escribo con un toque de francés pero no es nada difícil. Lo hice para las Fiestas con gran éxito. Es un postre increíble, liviano y que no lleva nada de complicación.

Lleva sandía, melón, ananá, frutillas y/o cerezas, kiwi, naranjas. Así habrá una gran variedad de colores. Cortar la frutas en trozos grandes y poner en una gran fuente, rociar con jugo de limón y llevar a la mesa con cucharas de servir

Aparte, una salsera con un jarabe de especias que se hace así: hervir por 10 mimutos 200 cc de agua con 150 de azúcar mezclados con canela molida, granos de pimienta, algo de nuez moscada, pizca de jengibre y cardamomo. Dejar enfriar e infusionar. Colar