Tentempié de novedades gastronómicas

Apetito, festival gourmet

UN FIN DE SEMANA ESPECIAL EN EL HIPÓDROMO DE PALERMO 

El 11 y 12 de noviembre de 12 a 23hs el Hipódromo de Palermo abre sus puertas para recibir a toda la familia. Prepara un fin de semana diferente con Apetito Festival Gourmet, con más de 30 food trucks que ofrecerán variedad de estaciones de comida, cervezas artesanales, música, shows en vivo, sectores con juegos, actividades recreativas para disfrutar al aire libre; la muestra artística de Alfredo Segatori; el desfile exclusivo de Adrián Brown, que presentará su colección 2018, el sábado a las 16.30hs con un desfile en las escalinatas de la Tribuna Oficial, un lugar único y privilegiado por su elegancia arquitectónica; y un Día en las Carreras, con el Especial Gran Premio Nacional con las mejores carreras de caballos. Entrada libre y gratuita.

No se lo pierdan!

En el exclusivo espacio La Malbequería

SEGUNDA FERIA ANUAL DE VINOS

El 13 de Noviembre  de 15 a 22 hs se llevará a cabo la  Segunda Feria Anual de vinos  en La Malbequería (Gurruchaga 1418)  junto a las bodegas: Caelum, Fabricio Orlando Wines , Valle del Encuentro, 40/40 , Cepas Elegidas, Funckenhausen Vineyards y Viñas del Perchel. 

Contará con la presencia de prestigiosos enólogos quienes hablarán sobre los secretos del vino. También habrá Fernet Cestsari, las delicias de Cocoa Bit, Almacén Cittadella y Las Romeas, chocolate & Design.

Una cita muy gourmet!!!

Variedad de cervezas artesanal

BERNA BROTHERS, NUEVA PROPUESTA DE CERVEZAS ARTESANALES

El pasado jueves 12 de octubre el barrio porteño de Colegiales se inauguró Berna, un bar donde se puede degustar una amplia variedad de cervezas artesanales en un ambiente distendido

Berna está ubicado en Zapiola 1502, Colegiales, y es un bar que tiene como premisa fundacional posicionarse por la calidad y diversidad de cervezas como así también por los bocados y tapeos que las acompañan.

Vayan a degustarlas!!!

Nuevo, en botella de 1 litro

FUNCKENHAUSEN ROSÉ EN BOTELLA EXTRA LARGE

Funckenhausen Vineyards lanzó al mercado su segunda botella extra-large, de un litro: el Rosé 2017. Con la firme creencia de que el vino compartido se disfruta más y que frecuentemente 750 ml no alcanzan, Funckenhausen Vineyards lanza al mercado su segunda botella extra-large, de un litro: el Rosé 2017. Funckenhausen Rosé es la segunda etiqueta de la línea de vinos jóvenes Funckenhausen; se caracteriza por su óptima relación costo-beneficio en botella de 1 litro (precio de venta sugerido al público: $210).

Este blend rosado fue concebido para destacarse por su “tomabilidad” y por invitar siempre a beber una segunda copa. Es un vino con un perfil aromático atractivo y muy presente, elegante en boca, con una excelente y muy balanceada acidez.

Funckenhausen Rosé 2017 se exporta a EEUU y a Brasil y es perfecto para disfrutar solo o como acompañamiento de quesos blandos y frutas secas, platos a bases de carnes blancas, ensaladas. Una delicia!!!

Del director Jonathan Nossiter, ganador de premios internacionales

RESISTENCIA NATURAL, UNA PELÍCULA DE JONATHAN NOSSITER

En el marco del 7º Encuentro Sudamericano de Viticultura Biodinámica “Una Agricultura para el Futuro”, el prestigioso cineasta Jonathan Nossiter presentará en Argentina su última película “Resistencia Natural”, como testimonio de una revolución cultural posible en el mundo del vino. La agricultura biodinámica propone un modelo agrícola y de consumo que lleve más conciencia a las relaciones entre humanos con el medio ambiente y con el cosmos. Será en una función privada en el cine Gaumont

Jonathan Nossiter es el director y ganador de premios internacionales. Ha dirigido seis largometrajes, entre ellos: “Sunday”, ganador del Sundance Festival en la sección de Ficción, y “Mondovino”, nominado para la Palma de Oro en el Festival de Cannes (uno de los tres documentales nominados en toda la historia del Festival).

Su última película es “Resistencia Natural” (2014), una reflexión sobre la rebelión en la agricultura y la cultura.

Su más reconocida “Mondovino”, una comedia humana ambientada en el mundo del vino, luego de su presentación en el Festival de Cannes (2004), se estrenó en más de 40 países.

Bravo!!!

 

 

Sin comentarios

De aquí y de allá…pildoritas gastronómicas de Septiembre

ABRIÓ BVD, EL NUEVO BAR DE VILLA URQUIZA

Una barra de tragos clásicos y de autor, cervezas artesanales, finger food y hamburguesas caseras. De eso se trata BVD – Boulevardier Bar, el nuevo bar de Villa Urquiza ubicado en una hermosa casona antigua de 1920, con distintos espacios con techos altos y un amplio patio para disfrutar al aire libre tanto en verano como en invierno. Su fachada rojiza identifica al bar, cuyo nombre se inspira en el famoso cocktail Boulevardier, de color rojo intenso.

La propuesta central de BVD se basa en su barra de tragos clásicos y de autor, que acompaña con cervezas artesanales, comidas de estilo finger food, burgers caseras y muy buena música en un entorno relajado ideal para parejas y grupos de amigos. Las tres grandes letras iluminadas detrás de la barra indican el lugar donde, desde febrero de este año –cuando abrió sus puertas-, sucede la magia. BVD desde entonces se presenta como una alternativa distinta en Villa Urquiza y se afianza como una de las opciones más buscadas de la noche porteña.

La carta se caracteriza por sus comidas finger food, por su pollo frito y por su amplia variedad de burgers, como las de cordero, búfalo, cerdo, las clásicas hechas con 180 gramos de roast beef y una opción veggie. Todos los platos, desde los panes hasta las salsas que acompañan, son caseros y hechos en el momento para destacar sus sabores. Dónde? Andonaegui 2076. Más info: /BVDbar en FB

_____________________________________________________________

Una opción saludable para los peques, de la mano de dos genias

GREEN EAT LANZÓ “GREENITOS”, COMIDA SALUDABLE PARA CHICOS

GREEN EAT lanzó nuevos platos de ¨Greenitos¨, una línea innovadora de comida rica y saludable para chicos.  ¨Greenitos¨ busca ser la primera alternativa en comidas rápidas libre de saborizantes, conservantes o agregados químicos para niños.

Junto a Ximena Saéz y Mercedes Solis, las chefs invitadas que trabajaron junto al equipo de GREEN EAT, la misión fue considerar únicamente ingredientes naturales, libres de agregados o frituras y que todas las alternativas tuvieran un porcentaje de contenido vegetal. Además, presentarlos bajo diseños suficientemente atractivos y acompañarlos de un entretenimiento que a la vez de divertir, formen conciencia. El resultado: Milas al horno con puré con rueditas de choclo y arbolitos de brócoli. Ñoquis cubitos de sémola y vegetales con salsa de queso y un poquito de salsa de tomate. Palitos de pollo con rueditas de choclo y arbolitos de brócoli.  Cada uno viene acompañado por una maceta con su semillita y tierra para plantar, espantapájaros y stickers para decorar. Son 3 modelos diferentes coleccionables.

Para mayor información, ingresar a: www.greeneat.com.ar

______________________________________________________________________

Novecento Cañitas y una nueva propuesta

NOVECENTO CAÑITAS Y SUS CLÁSICOS CULINARIOS
Vuelven los tradicionales Ciclos Culinarios a Novecento Cañitas, en su 7º edición, ciclo que reúne a prestigiosos chefs. Los martes 19 y 26 de septiembre, y martes 3 y miércoles 11 de octubre, Novecento Cañitas volverá a ser la sede de esta original propuesta, en la que reconocidos chefs argentinos presentan sus mejores creaciones, dejando en cada menú la huella de su particular estilo culinario.
Esta edición contará con Chefs de la talla de Pablo Buzzo, Juan Pedro Rastellino, Olivier Falchi y Martín Rebaudino.
En esta Séptima Edición, cada chef presentará una propuesta diferente en un menú de tres pasos, maridado con sus respectivos vinos. Acompañarán esta edición: Bodega del Fin del Mundo, Terrazas de los Andes, Saint Felicien y Perdriel. Ciclos Culinarios Novecento es una experiencia para disfrutar y compartir las noches del los martes de septiembre y octubre, en Novecento Cañitas –Báez 199 CABA. El costo del cubierto es de $700 y de $650 con reserva previa a (011) 4778-1900 –
Más info: cañitas@novecento.com
______________________________________________________________________

VUELVE LA 3RA. EDICIÓN DE LA COCINA DE LOS 7 LAGOS

San Martin de los Andes y Va. La Angostura ponen en escena desde el 17 al 24 de Septiembre lo mejor de su gastronomía con la participación de los principales chefs y establecimientos gastronómicos de las ciudades, con un circuito gastronómico promocional de la cocina y platos característicos de la zona.

Los dias 19 y 20 de Septiembre en el Hotel Le Village de San Martín de los Andes se realizará una Feria de productores y empresarios gastronómicos. Tambien dentro del cronograma de actividades en estos días, se realizaran charlas, capacitaciones y demostraciones gastronómicas en vivo . El objetivo es brindarle a los turistas y residentes un abanico de posibilidades para que conozcan lo mejor de la gastronomía neuquina.

Para que todos puedan disfrutar de las bellezas paisajistas de ambas localidades “Cocina 7 Lagos” lanzó un 20% de descuento en alojamientos registrados por la Asoc. Hotelera y Gastronómica de San Martin de los Andes y Va. La Angostura. Mientras que a nivel gastronómico los restaurants ofrecen un 25% de descuentos en un plato regional seleccionado.

Como en las ediciones anteriores, se realizará el concurso de chefs regionales. El mismo estará enmarcado en el “Torneo Federal de Chef” que lleva adelante la Federación Empresarial Hotelera y Gastronómica de la República Argentina. (FEHGRA) en todo el país

______________________________________________________________________

 

PENSANDO LA GASTRONOMÍA DESDE UN NUEVO ANGULO
Como parte de sus propuestas y programas educativos a los alumnos, ex alumnos y público en general, EAG, Escuela de Arte Gastronómico, brindará el próximo lunes 2 de octubre a las 18:30hs en su sede de Av. Scalabrini Ortíz 383, un taller sobre Food Styling, introduciendo a los participantes al estilismo de alimentos, pre producción y fotografía gastronómica. El objetivo del taller es que el alumno pueda pensar la gastronomía desde un nuevo punto de vista y se lleve herramientas para incursionar en el mundo del Food Styling. De la mano de la dupla foodie creativa, Paula Cecilia Masoero, profesional gastronómica con especialización en pastelería, y Matías Quintana, fotógrafo, se brindarán durante el taller nuevas herramientas que permitan a los participantes pensar la gastronomía desde un nuevo punto de vista más estético, creativo y atractivo. Será una charla dinámica, donde se tratarán conceptos de fotografía en general, luz, ángulo de toma, fondos, como así también la fotografía aplicada a la gastronomía: alimentos e ingredientes apropiados, platos terminados y bebidas; y vincular estos conceptos con el uso de un celular o una cámara propia. Desde lo gastronómico el alumno podrá aprender los diferentes usos y tratamientos del alimento según su finalidad, entender la relación entra la gastronomía con el estilismo y llevarse tips y conceptos básicos de estilismo de alimentos. El estilismo culinario, conocido como food style o food styling, viene creciendo cada vez más en el sector gastronómico. Tiene por objetivo hacer apetecibles los alimentos y platos que aparecen en las imágenes. Al no contar con los sentidos del olfato y del tacto, los fotógrafos y estilistas gastronómicos deben centrarse en la vista para despertar en el espectador el deseo de probar la comida. El trabajo de los profesionales del estilismo culinario abarca desde la selección y compra de los ingredientes perfectos que se van a utilizar en la sesión hasta la organización de los platos y utensilios en la mesa teniendo en cuenta colores, formas y texturas, que sumado a la mirada y estética de un fotógrafo, hacen del food styling una disciplina en crecimiento y la elegida por las mejoras marcas y cadenas de gastronomía.
Pueden participar alumnos de EAG, ex alumnos como público en general y la inscripción está abierta hasta el mismo lunes 2 de Octubre. Los valores del taller son, para alumnos y ex alumnos de $480 y para el público general de $580 y los cupos son limitados.
Para informes e inscripción comunicarse con EAG al 0810.122.4100.http://eag.edu.ar/curso/food-styling/
info@eag.edu.ar / www.eag.edu.ar
Sin comentarios

Pildoritas gastronómicas de noviembre

Comida y música en Distrito Tigre

UN NUEVO CIRCUITO GASTRO-ARTISTICO Y MUSICAL: se llama  Distrito Tigre Sur y es el primer Distrito de gestión especial de la provincia de Buenos Aires, donde hace poco se se inauguró el Pasaje.

 Lo de Nacho y Facu, El Gardez y Residencias Urra están co-creando un espacio nuevo en zona Norte que tiene como objetivo transformar el sur del casco urbano de Tigre en un nuevo punto de encuentro lejos de los polos gastronómicos tradicionales. En un predio de más de 2.000 m2 y bajo el lema “Aquí no hay extraños, solo hay amigos con los que aún no nos encontramos”, se inauguró el Pasaje, un espacio que combina ambiente artístico alternativo, arquitectura, que fusiona lo industrial con lo moderno y la gastronomía con festivales, con el objetivo de brindar experiencias disruptivas para que Distrito Tigre Sur sea una alternativa a los polos tradicionales de la ciudad y la provincia de Buenos Aires.

 Para llevar adelante la co-creación de este nuevo distrito cultural, gastronómico y artístico, desde Nuevo Urbanismo se convocó a pioneros y referentes de diferentes áreas: Facu Roca y Nacho Petersen en gastronomía, Jochy Meyrelles en la Huerta, Melina Berkenwald en arte y Eduardo Furhman en la parte creativa.

Estas 40 manzanas están ubicadas en el casco urbano de Tigre, una zona con pasado industrial, y que hoy quiere  diferenciarse a través del arte, la música, la innovación y la gastronomía.

Lo de Facu y lo de Nacho

La Huerta

Experincia artística

Los responsables de la gastronomía del Pasaje son Ignacio Petersen y Facundo Roca, que abrieron Lo de Nacho y Lo de Facu, con variedad de  hamburguesas y pizzas a la parrilla con una marca registrada como el apellido Petersen. Melina Berkenwald se encarga del arte, Eduardo Furhman encabeza la parte creativa y Jochy Meyrelles está en la Huerta. Habrá también un lugar llamado El Gardez, especialmente pensado para el mundo vegano.

El concepto principal del lugar es brindar un espacio para que la gente no solo vaya a comer, que de por sí tiene un gran valor, sino que a la vez pueda encontrarse con amigos, jugar al ping pong, escuchar  una banda de jazz o mirar una exposición de arte. Pero aquí no termina todo: como ocurre en Londres, Bogotá o Barcelona, la residencia  Urra Tigre ofrece un lugar de vivienda y de trabajo a artistas de distintas partes del mundo y a la vez, en medio de la movida gastro-musical y artística, abrir talleres para explorar nuevas experiencias y transformar a Tigre en un polo de atractivo turístico.

——————-

CHUNGO ESTRENA CARTA . Luciano García, el chef de Chungo, acaba de lanzar su carta primavera/verano, en la que fusiona recetas simples, productos de alta calidad y sabores gourmets. Algunas de las delicias que integran la nueva carta son: scon con jamón crudo, limonadas, Ice Tea, la famosa ensalada de salmón y un Baguetín de Pastrami (con pepinillos y aderezo de mostaza y miel), además de rolls (caprese o salmón), tortas húmedas, cremosas, muffins y mucho más!

Además de los clásicos de la mañana y la tarde, en sus 30 sucursales capitalinas propone para los desayunos y meriendas livianos un menú que incluye ensalada de frutas frescas con jugo de naranja o Yogurt natural con frutas naturales que pueden ser reemplazadas por granola, que se suman a la ya elegida  Ensalada de salmón (Mezclum de hojas verdes, salmón ahumado y aderezo de crema ácida) y Sándwich de salmón (Pan alemán multicereal, crema ácida y salmón ahumado, acompañado de mix de hojas verdes).

Para los dulceros, la carta cuenta con una gran variedad  de delicias, a las cuales se suman la Torta húmeda de vainilla y frambuesa, Tarta cremosa de limón, Mega Muffin (¡para compartir!) de limón y frutos rojos con hilos de glaseado o de chocolate con chip de chocolate y chocolate blanco.

Para acompañar las comidas, están las deliciosas Limonadas que combinan limón, jengibre, rodajas de limón y hielo, Ice tea Té helado con hielo y rodajas de limón y Agua de flores: agua de rosas con base de frutos rojos. También se encuentran las opciones de cafetería fría con sabores únicos como: Dulce de leche latte coffee que tiene una de dulce de leche natural Chungo, café expresso, hielo, y crema chantilly y el Coco latte coffee con base de coco, café expresso, hielo y crema chantilly.   

—————————

LAS CLASES DE MARTIN CARRERA: atención periodistas amantes de la cocina. El miercoles 16 a las 19.45 están invitados a la presentación de las clases de cocina del conocido chef en La Malbequeria de Gurruchaga 1418. Será una clase especial y comida para la prensa con  PRODUCTOS DE ESTACIÓN del productor al restaurante, proyecto sustentable sin intermediarios .

ENTRADA Espárragos, huevo mollet, langostinos de Puerto Madryn, azafrán de Catamarca, aceitunas mendocinas.PRINCIPAL Cordero patagónico, habas, arvejas, batatas y aromas de la huerta POSTRE Queso de cabra, miel y remolacha. Todo auspiciado nada menos que por Rosell Boher

———————–

JOLIE BISTRO ESTA DE ESTRENO:  celebra la apertura de su tercer local en pleno Palermo, Gorriti 5641Jolie es un bistró con más de 8 años  de experiencia, cuya carta sigue la tendencia Comfort Food. Las paredes de Jolie son vestidas por artistas, amigos de la casa que se renuevan cada 3 meses y acompañan la carta con un plato de autor creado para la ocasión.  Ahora por ejemplo está Nicola Costantino, la artista reconocida internacionalmente, precursora del arte contemporáneo latinoamericano, exhibiendo una colección de carteras. La artista  representó a la Argentina en la bienal de San Pablo, participó en museos entre los que se destacan Liverpool, Tel Aviv y Zurich, Nueva York (MOMA).

 

Sin comentarios

Tiempo de jolgorio gastronómico

BOCAS ABIERTAS: ayer empezó en la cuarta edición de la feria gastronómica Bocas Abiertas al aire libre,  en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro,  Barco Centenera y el río. Hoy viernes, mañana y el domingo estará abierta de 12 a 24 horas.

Un encuentro de buena comida, buena música y diversión donde hoy habrá clases de cocina con Valu Ramallo  y Tefi Russo y también de Felicitas Pizarro, a las 20. El sábado, clases a cargo de Deborah de Corral y Juliana Lopez May; mientras el domingo habrá una charla de Takehiro Ohno y clases de cocina de Mauricio Asta y los hermanos Grimaldi.

Una de las atracciones será El Almacén Ott Gourmet, un espacio propio de práctica real donde los estudiantes tienen la posibilidad de realizar sus prácticas en servicio, producción y despacho. En el stand desarrollarán tareas en diferentes áreas a modo de pasantía: Acreditación, Prensa, Atención Sala VIP, Asistencia a Chefs invitados, Coordinación de Escenarios, Barras.En Bocas Abiertas se ofrecerá una selección de la pastelería creada por el Chef Luciano García (foto superior).

UN VINITO EN LA MALBEQUERIA: el encuentro está previsto para el 14 de noviembre próximo de 16.30 a 22 en Gurruchaga 1418, un almacén de vinos con bar y restaurant capitaneado por Juan Argerich, enólogo e ingeniero agrónomo. Ese día La Malbequeria será escenario de varias charlas vinculadas al vino impartidas por enólogos y dueños de bodegas, al tiempo que habrá una deliciosa degustación de quesos de Piedras Blancas y de Cocoabit. Imperdible para los que aman el buen beber.

Y EL MERCADO DE ZARATE TAMBIEN SE APUNTA. Se llama Productores, y es la nueva feria gastronómica que se organiza en el Mercado de Zárate el sábado 12  y el domingo 13 de noviembre de 12 a 24, con acceso libre y gratuito con puestos de productores de alimentos gourmet y actividades para toda la familia.

Ubicada en Hipólito Yrigoyen y Costanera Buscaglia, la feria promueve el consumo de productos locales con una variada cantidad de alimentos y materias primas de máxima calidad que producen los productores de la zona.Quesos de Estancia La Suerte, mieles de Estancia las Quinas, chacinados de Cabaña las Dinas y el mejor dulce de leche de la mano de Cauca, creadores de Vauquita, entre otros participantes.

Sin comentarios

Se viene el gran festival de los cupcakes!

A prepararse, queridos amigos. Los próximos 20 y 21 de agosto, en Sarmiento 1867 y de 13 a 20, se celebra (no hay un verbo más apropiado) la edición número 15 de la Expo Cupcakes y Repostería, donde habrá nada menos que clases magistrales de Osvaldo Gross y Dolli Irigoyen.

Destinada a realizadores, reposteros, pasteleros i amantes de la cocina dulce, contará también con la presencia de Mirta Carabajal, Andrea Sanchez, Cecilia Morana, Mirta Biscardi, Myriam Mollo, Eva Benavente, Vicente Campana, entre otros. La entrada costará 80 pesos y con ella se sortearán batidoras Kitchenaid y se podrá participar de una de las clases en forma gratuita. Para participar del resto de las clases habrá que pagar 80 pesos más y, si se decide por las Gross o Dolli, será 500 cada uno o 700 por las dos en combo.

Algunos de los talleres de esta exposición que crearon Andrea Sanchez y Javier Lamas, son las siguientes: tortas vintage decoradas con buttercream, mini tortas, cookies, cookies europeas (by Gross a las 17.30 del sábado), y trufas. Al día siguiente, modelado de figuras infantiles para torta, nuevas técnicas de decoración de tortas, variedades de cupcakes (by Dolli a las 17) y flores de azúcar.

Sin comentarios

“Bocaditos” que celebran el Bicentenario

CHIUSO BICENTENARIO: para la próxima fecha patria, el restaurante de cocina italiana de la Plaza San Martín, especializado en pastas y risottoss, ofrece un menú de tres pasos a 275 pesos, con agua y café incluídos.

SON CRISTOBAL EN CAMINOS: la conocida bodega mendocina estará en la feria Caminos y Sabores, que estará en La Rural del 7 al 10 de este mes y, festejando el Bicentenario, sorteará cajas de vino en su stand de la Esquina A11 del Pabellón Verde. Desplegará un muestrario de bebidas, dulces, frutos de la tierra, aceites y especias, quesos, carnes, yerba mate y te, entre otros items.

CHUNGO INAUGURA NUEVO GUSTO. En estos días el Bicentenario está en la boca de todos. Chungo, por ejemplo, lo conmemora lanzando al mercado un nuevo gusto, basado en un clásico bien autóctono: fresco y membrillo. Además, continúa promocionando el irresistible dulce de leche natural Chungo.

 

Sin comentarios

De todo un poco, pero con mucho sabor: pildoritas gastronómicas

 

ATALA CELEBRA EN MIRAZUR: Consagrado como uno de los grandes cocineros del mundo, Alex Atala, chef del  Restaurante DOM – Alex Atala, será el tercer invitado des restaurante ‎Mirazur‬, creación de platense Mauro Colagreco, el martes 28 de junio.

Esta presencia, de gran talla, forma parte de los festejos por los 10 años del gran restaurante de Menton, en la Riviera Francesa, en cuyo transcurso lo visitarán 10  chefs ligados por su filosofía en la cocina, la pasión por el trabajo y muchos años de amistad.

Mauro Colagreco explica que su deseo hubiese sido que lleguen hasta los fuegos de Menton más chefs, pero serán 10, en representación del resto: uno por cada año de Mirazur. Las visitas comenzaron el 28 de mayo cuando la cena estuvo a cargo de David Kinch (3 estrellas Michelin, restaurante Manresa, EEUU), seguido por René Retzepi (2 estrellas Michelin, restaurante Noma, Dinamarca).

La lista se completa con Massimo Bottura (3 estrellas Michelin, restaurante Osteria Francescana, Italia),  Virgilio Martínez (Nº1 de 50 Best Latinoamérica, restaurante Central, Perú), Yoshihiro Narisawa (2 estrellas Michelin, restaurante Narisawa, Japón), Andoni Luis Aduriz (2 estrellas Michelin, restaurant Mugaritz, España), Jorge Vallejos (35º mejor restaurante del mundo 50 Best of The Worlds, restaurante Quintonil, México), Sébastien Bras (3 estrellas Michelin, restaurant Bras, Francia) y Emmanuel Renaut (3 estrellas Michelin, restaurant Flocons de sel, Francia). Diez colegas, diez amigos, uno por cada año de Mirazur.

DELHI SE RENUEVA:  Delhi Tea, la marca de té creada por Max Lucía que todos los fans de esta infusión conocen bien, cambió el diseño de sus frascos de té en hebras al tiempo que suma dos variedades: Indian Chai y Rooibos Red Fruits, que se suman a los blends Chocolate Temptation Special, Fantasy Island, Chinese Green tea, entre otros. Además de estar en dietéticas y supermercados, la línea va a estar presente en la próxima edición de  Caminos y Sabores que se realizará del 7 al 10 de julio. 

NUEVOS MARIDAJES. La cadena Burger54 acaba de lanzar sus propuestas de maridajes para sus hamburguesas. Para la B54 Veggie, por ejemplo, hecha con arroz integral, quinoa y vegetales, con un suave crocante en su exterior, recomienda un vino Alamo rosado o bien una Antares Kolsch. Un sauvignon blanc es su sugerencia, en cambio, para su hamburguesa de salmón, mientras que para la elaborada con pollo prefiere una Antares Porter o un blanco fresco, como un sauvignon blanc. En el caso de la de carne de vaca con bacon apuesta a un cabernet  sauvignon o una cerveza tipo Antares Scotch. Todas sus novedades las difunde por facebook.com/burger54

 

Sin comentarios

El show de cocina del chef de FACIL Y RESULTON

Gran jornada la de hoy. Me invitaron al show de cocina que dio en el IAG el chef Gonzalo D’Ambrosio, estrella del El Gourmet con su increible programa Fácil y Resultón. Argentino de poco más de 30 años, ex alumno del Instituto, triunfa en España con su cocina refinada pero muy fácil de hacer, muy práctica, y que gracias a Dios ya la tengo conmigo porque me regaló su libro, editado por Planeta, y cuya tapa les muestro en este post.

Este mediodía preparó dos platos para lucirse: Vegetales, trufa y huevo a baja temperatura, y un tartar de langostinos con salmorejo.

TARTAR DE LANGOSTINOS CON SALMOREJO

Langostinos, 500 grs

Limón sutil, 1

lmíbar, c/n

Salsa Tabasco

Salsa Inglesa

Sal y pimienta

Brandy

Para el salmorejo

Tomate maduro, 10

Morrón rojo, 1/2

Pan, 100 grs

Ajo, 2 dtes

Vinagre de jerez, c/n

Sal

Ciboulette picada

Aceite de oliva

Preparación

Si tenemos los langostinos congelados, un día antes bajarlos a la heladera para que se descongelen. Luego meterlos en agua hirviendo SOLO UN MINUTOS. Sacarlos y volcarlos en agua helada (BAÑO INVERTIDO).

Luego quitar la cabeza, las carcazas y la tripa. Picar la carne y marinarla con zumo de lima, ciboulette picada, 1/3 de tz de almíbar, una pizca de Tabasco, otra de salsa inglesa y otra de brandy. Reservar

Para el salmorejo

La noche anterior, de ser posible, macerar los tomates con el ajo, la sal y el vinagre de Jerez.

Al día siguiente procesar o licuar. Al final añadir aceite de oliva (1/2 tz) y emulsionar bien (no poner el aceite al principio para que no amargue). Luego pasar por el chino.

 

Servir como vemos en la foto, decorando con berros y brotes.

 

SI QUIEREN VER ESCENAS DE ESTE SHOWCOOKING, SIGANME EN INSTAGRAN. LA CUENTA ES cocina_amateur

 

 

 

Seguir leyendo

Sin comentarios

Perlitas gastronómicas para “comer” ya mismo

 

Elena, el sofisticado restó del Four Seasons

 

ELENA EN MASTICAR: el ya célebre restaurant del hotel Four Seasons Buenos Aires participará por segunda vez en la Feria Masticar, que se llevará a cabo desde hoy hasta el 8 de este mes, de 12 a 22 en Conde y Concepción Arenal.

El puesto, decorado bajo la consigna “la huerta en la mesa”, contará con la presencia de Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Elena, y Joaquín Grimaldi, jefe de pastelería de Elena, que propondrán al visitante estas tres delicias: cabrito de Malargue, humita, pesto de kale y avellanas; jamón de pato con pimentón de Cachi, ricota de búfala y chutney de hongos, y dolce mortes, un postre a base de helado de dulce de leche ahumado.

MAS MASTICAR: en la gran feria de la gastronomía también estará presente La Panadería de  Pablo, creación de Pablo Massey, con una propuesta muy particular, y Bodega del Fin del Mundo llegará a Dorrego y Concepción Arenal con distintas degustaciones de su amplia carta de vinos.

Pablo estará presente con una propuesta de Brunch a medida. El menu: Hash brown con salchicha parrilla  salsa de tomates asados y tostada de pan de focaccia, huevos rancheros con porotos negros estilo Latinoamericano, salsa de tomate picante y pancita crocante y panqueque de dulce de leche y arándanos.

 

 

CHILA CUMPLE AÑOS: uno de los restaurantes más top de Puerto Madero ya cumple una década en el paladar de los porteños, gracias el empuje y el sueño de Andrés Porcel que abrió sus puertas en 2006. Y allí se cuenta con la presencia inestimable de su chef ejecutiva, nada menos que Soledad Nardelli, que logró posicionar el restó como un referente de la cocina porteña.

A lo largo de esta década, tanto el lugar con su carta sofisticada y dinámica,  como la joven chef, fueron premiados con la predilección de propios y ajenos, recibiendo importantes galardones: el año pasado como así también el 2014 ocupó el puesto 21 entre los mejores 50 que elige San Pellegrino en toda América Latina;  Chef del año en 2014 y Trip Advisor traveler choice 2012-2015, entre muchos otros.

SEMANA SOLIDARIA: entre el 20 y el 29 de este mes tendrá lugar  la Semana Gourmet Solidaria, un evento organizado por la Fundación Tzedaká en cuyo transcurso importantes restaurantes porteños presentarán menúes exclusivos con lo mejor de sus propuestas gastronómicas a precios únicos. el 50 % del precio de los platos será donado por la Fundación a programas que propicien la educación.

 

 

Sin comentarios

Vuelvo con más recetas y un curso online de cocina para principiantes

Hola, mis queridos amigos. Luego de unos meses de verano que hicieron de tiempo de descanso y sabático a la vez (más un episodio muy triste y duro que me tocó vivir en diciembre) vuelvo a encontrarme con ustedes para compartir la pasión que nos une: la cocina. Vuelvo con gran entusiasmo, habiéndolos extrañado mucho, pero llena de ideas, con más recetas, más consejos y más interacción.

Estuve junto a mi familia, con Aldo, nuestros cuatro hijos y los dos nietos, en España, y en Italia, con mis primas hermanas. Vivimos preciosos momentos, estuvimos muy juntos, recorriendo lugares increíbles y comiendo muy rico en cada lugar. volví y me puse a dar los detalles finales a un nuevo libro de cocina que saldrá a mediados de año; comencé tímidamente a dar clases particulares de cocina (veremos cómo sigue) y hoy debuto con el curso de cocina online para principiantes.

Esta iniciativa está siendo posible gracias a un convenio que afirmé con UNSAT el año pasado, por impulso de la genia de Ana Zumarán, alma mater de la institución, que es líder en la región en materia de e-learning. El curso total consta de 50 clases divididas en 7 módulos, pero por el momento solo están disponibles 3 módulos con 21 clases

El Módulo 1 es TECNICAS BASICAS DE COCINA, y ahí vamos a ver todo lo necesario para tener en la cocina, desde productos hasta utensilios; platos muy básicos, como un arroz blanco, que servirá para mil cosas; una crema pastelera; una masa de panqueques, una bechamel,  masas de tarta casera. Todo muuuy fácil y muy didácticamente explicado. Como dicen los americanos, for dummies.

El Módulo 2 son MIS BASICOS, donde aprenderemos a hacer un pollo a la cazadora, un flan bien casero, el arroz con leche de mi amiga Pili, un carré al horno, una buena ensalada griega, etc.

Y el 3 es el más fácil de todos. Yo lo llamé, como acá en el blog, RECETAS PAVAS. Porque no pueden ser más sencillas y fáciles de hacer: un pesceto a la leche muy light, el postre de manzanas a la Ducasse, un trifle de frutas y pastelera…  

 

                                        
LOS INVITO A TODOS A VISITAR LA PAGINA PARA VER LOS CURSOS Y SUMARSE A ESTE PROYECTO MARAVILLOSO.