Budín ultrafácil y noble: naranjas, limón, queso crema

Fue mi hobby de fin de semana lluvioso. Un budincito muy sencillito pero muy noble. Uno de esos que te hacen quedar siempre bien y que cuando vas a algún lugar de visita todos se lo devoran y luego buscan con la mirada a la autora de esa maravilla para pedir la receta. Esponjoso pero ligeramente húmedo, con una suave untuosidad que lo hace incomparablemente tentador. Allá vamos:

 

 Ingredientes

Aceite neutro, 150 cc

Azúcar, 200 grs

Claras a temp ambiente, 4

Yemas, 4

Pizca de sal

Jugo de naranjas, 30 cc

Jugo de limón, 30 cc

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

Queso blanco cremoso, 150 grs

Harina leudante, 200 grs

Azúcar impalpable, c/n

Molde: tipo bundt (con tubo en el medio) o redondo de 20/22 cm de diámetro)

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y pincelar un molde con rocío vegetal o manteca derretida.

Lavar y exprimir los cítricos, reservar los jugos y rallar las cáscaras.

Batir el azúcar con el aceite hasta que se haga una crema. Agregar las yemas de a una y seguir batiendo. Incorporar el queso y batir más. Añadir los jugos y también batir.

Una vez que está todo integrado añadir la harina de a poco con movimientos envolventes y sumar las ralladuras.

Batir las claras a nieve e mezclarlas con suavidad.

Verter en el molde, dar unos golpecitos en la mesada y hornear por 45′ o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Sacar del horno, descansar 15 minutos y desmoldar. Dejar enfriar totalmente y luego espolvorear con azúcar impalpable.

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Vuelvo con más recetas y un curso online de cocina para principiantes

Hola, mis queridos amigos. Luego de unos meses de verano que hicieron de tiempo de descanso y sabático a la vez (más un episodio muy triste y duro que me tocó vivir en diciembre) vuelvo a encontrarme con ustedes para compartir la pasión que nos une: la cocina. Vuelvo con gran entusiasmo, habiéndolos extrañado mucho, pero llena de ideas, con más recetas, más consejos y más interacción.

Estuve junto a mi familia, con Aldo, nuestros cuatro hijos y los dos nietos, en España, y en Italia, con mis primas hermanas. Vivimos preciosos momentos, estuvimos muy juntos, recorriendo lugares increíbles y comiendo muy rico en cada lugar. volví y me puse a dar los detalles finales a un nuevo libro de cocina que saldrá a mediados de año; comencé tímidamente a dar clases particulares de cocina (veremos cómo sigue) y hoy debuto con el curso de cocina online para principiantes.

Esta iniciativa está siendo posible gracias a un convenio que afirmé con UNSAT el año pasado, por impulso de la genia de Ana Zumarán, alma mater de la institución, que es líder en la región en materia de e-learning. El curso total consta de 50 clases divididas en 7 módulos, pero por el momento solo están disponibles 3 módulos con 21 clases

El Módulo 1 es TECNICAS BASICAS DE COCINA, y ahí vamos a ver todo lo necesario para tener en la cocina, desde productos hasta utensilios; platos muy básicos, como un arroz blanco, que servirá para mil cosas; una crema pastelera; una masa de panqueques, una bechamel,  masas de tarta casera. Todo muuuy fácil y muy didácticamente explicado. Como dicen los americanos, for dummies.

El Módulo 2 son MIS BASICOS, donde aprenderemos a hacer un pollo a la cazadora, un flan bien casero, el arroz con leche de mi amiga Pili, un carré al horno, una buena ensalada griega, etc.

Y el 3 es el más fácil de todos. Yo lo llamé, como acá en el blog, RECETAS PAVAS. Porque no pueden ser más sencillas y fáciles de hacer: un pesceto a la leche muy light, el postre de manzanas a la Ducasse, un trifle de frutas y pastelera…  

 

                                        
LOS INVITO A TODOS A VISITAR LA PAGINA PARA VER LOS CURSOS Y SUMARSE A ESTE PROYECTO MARAVILLOSO.

Postre express: crema inglesa con castañas y menta, otra ·receta pava”

Mis queridìsimos, què dìas de trajín estoy viviendo. Ya les contaré. Pero estoy con muchas cosas. No obstante, la cocina es la cocina y siempre me tiene presente

Hoy les present una nueva receta del rubro RECETAS PAVAS. Es para cuando llegan visitas y no tenemos postre!!!. Sì hay que tener leche, huevos y algo màs, pueden ser cerezas o berries varias en almìbar, unas manzanas salteadas con azùcar y manteca, unos duraznos en lata, en fin. Algo que nos vaya bien con esta cremita deliciosa que servirà para esta ocasiòn y para muuuchas màs. La crema inglesa es un bàsico.

Preparaciòn

Batir a blanco 5 yemas con 60 de azùcar. Mientras, calentar 500 cc de leche con 60 de azùcar hasta que esté a punto de hervor.

Echar entonces un poco sobre los huevos removiendo bien para que no cuajen las yemas. Despues volcar todo a la olla y llevar al fuego mìnimo hasta que espese. No debe hervir. 

Cuando napa la cuchara de madera (la sacamos, hacemos un surco y si las orillas no se vuelven a juntar ya està). Sacar del fuego y pasar de inmediato a un bol de vidrio apoyado sobre hielo para cortar la cocciòn. Dejar enfriar.

servir con 2 ò 3 castañas y unas hojas de menta. Eso es todo. No es genial?!!