Cuarto de libra con queso: estamos mal pero vamos peor

Lucas: lo unico que lograste con este post es que por orden de Moreno ahora McDonald’s reduzca las hamburguesas. Vuelve el dame dos!! Nuevo combo: gaseosa y fritas grandes, mas dos Big Mac

El precio es del combo big mac o de la hamburguesa sola?
El combo Big Mac cuesta hoy, 26/12/2010 $20.25, mientras que el 1/4 de Libra se consigue por la friolera (?) de $28.

Slds.

sólo la hamburguesa. Se ve que el combo BigMac tbn está subsidiado. Estaría bueno ver si aumentó la venta de Big Macs por estar subsidiado.

Ahora q pienso quizá hay un poco de subsidio cruzado, y tienen que cobrar $20 el Cuarto pero podrían cobrar $19 si el Big Mac saliera $19.

Le sacaste la careta a Moreno. Hasta el Bic Mac intervienen para “figurar”. Muy buena!

El atraso del TCR es notorio

Lucas, probemos con un poco de honestidad intelectual. Descomponé el ‘Cuarto de Libra’ a ver cuánto es inflación y cuánto desubicación.

La carne picada se consigue en carnicerías a pongamos 20 pesos el kilo. Vamos a suponer, para ser conservadores, que Mr. McDonalds compra en Liniers como cualquier carnicero amigo y la consigue a un 30% menos. Eso nos da, $14 el kilo. Un quarter pounder tiene por definición 120 gramos de carne por lo que estaríamos gastando unos $1.68 en carne.

Sumemos el queso que está realmente caro. Vamos a suponer que es un queso premium de unos $30 el kilo al por menor, un margen un poco más alto, supongamos $20 en el mercado de abasto. La hamburguesa dudo que llegue a los 30 gramos de queso, pero pongamos ese tope, estamos invirtiendo $0.60 en queso.

Los panes de Paty están por las nubes, pero podés conseguir en el supermercado por $1 por lo que vamos a suponer que Ronald gasta $0.70 más en panes.

Los condimentos berretas (a $12 el kilo), le suman los últimos $0.25.

En “costo de materia prima”, estamos hablando de $3.23. ¡Carísimo!

Obvio que esta materia prima hay que llevarla al local y eso cuesta, ¡con lo cara que está la nafta! Aún así el costo kilómetro kilo no debe estar encima de los $0.003, si tomamos una distancia de 100K en total y los 190 gramos que pesa el paty en total, estamos hablando de casi 57 centavos de transporte.

Sumemos mano de obra. Un empleado de McDonalds gana alrededor de $6.75/hora, sumale cargas sociales y patronales, deberíamos andar en $10.00 la hora costo total. ¿La producción demanda cuánto? ¿1 minuto? ¿La venta? ¿2 minutos? ¿La limpieza? ¿1 minutos? Vamos a suponer 4 minutos total, nos da como $0.63 de costo de mano de obra.

El marketín de McDonalds – aunque pésimo – también consume dinero. Tengo en buena fuente que McDonalds invierte alrededor de $2M de pesos al año en publicidad. Llevémoslo al costo por unidad, suponiendo que los 200 locales de McDonalds venden, en promedio, unas 200 hamburguesas por hora en las 12 horas que están abiertos. Estaríamos hablando de alrededor de 1.460.000 patys por año, por lo que el Marketing por unidad nos quedaría en $1.2.

Sumemos SG&A y alquiler de negocios, prorrateando nuevamente el millón y medio de patys, le podemos dar, conservadoramente, $2.5.

El costo total del paty en tu mesa es alrededor de: $8.24. Sumemos royalties, el sueldo de Ronald y otras yerbas. Y de repente vemos que el margen que estos usureros intentan obtener es mayor al 100%.

No me confundas con un socialista, ni nada por el estilo, pero la realidad es que la responsabilidad de los empresarios en este país es nula, y artículos como este la fomentan. No es de ciego ni de no querer mirar, es honestidad intelectual y aprecio por la verdad. Yo estudié con varios textos tuyos y te tengo todo el respeto, pero la crítica por crítica sola no vale.

Saludos,

Mariano Otero

Mariano, me parece que hay mucho de fantasia y de mala estimación en tu relato.
Te doy unos tips para que ajustes tu calculo:
– donde conseguis queso a 30 $/kilo??
– a la comida sumale cebolla, pepino, tomate o lo que sea que lleve
– el packaging
– entra a un local de McDonald´s y fijate bien cuánta gente hay trabajando mientras vos comes tu hamburguesa.

Saludos

Un solo señor se tomó la molestia de calcular costos. Bien, regular o mal. Pero lo hizo. Los demás encuentran más cómodo acompañar la onda pálida que invadió este blog para fin de año. Qué pasó en diciembre que no se conociera en noviembre?
Ahora el blog es Di Tella con el dolar recontraalto?

El punto es que muchos de estos empresarios intentan cubrirse de la inflación potenciándola, y solo digo que eso es algo que no se le puede ‘achacar’ al gobierno, sino a la propia conducta irresponsable de los gremios y los empresarios por igual. Es un tema de ponerle el traje a quien le calce…

Con cálculo de costos o sin cálculo de costos (vale el esfuerzo Mariano), el TC muestra un atraso preocupante. Agregaría dos elementos:
1. Brasil ya dio sobradas señales que el TC no va a bajar de 1,70. El efecto depreciació indirecta por la apreciación del Real desaparece en 2011. Léase, el diferencial de inflación se convierte 1 a 1 en apreciación real. Este año ese diferencial va a ser de 20 puntos. Imaginense que pasaría si Brasil lleva de acá a diciembre el TC a 2,04.
2. La campaña sojera 2010/11 no pinta nada bien. Si bien todo puede cambiar en cuestión de semanas, ya hay caras largas. Las estimaciones giran alrededor de 10 millones de toneladas menos (-20% aprox.).

Aún ganando el oficialismo, algo que creo reduciría la volatilidad cambiaria, me cuesta no pensar en un TC 1 pesito y moneditas más arriba allá por el primer trimestre de 2012.

¿Cuál es el precio justo? el que el consumidor esté dispuesto a pagar… Teoría del valor subjetivo de las cosas ( austríacos)contra la Teoría del valor objetivo Smithiano /Ricardiano/ marxiano

Mariano, tu analisis es muy corto de razonamiento.

Un obrero de la construccion gana mas de $10.50 la hora. El convenio empleados de comercio (al que creo que adhieren los de mc donald) comprende una cifra similar. A eso sumale las cargas sociales.

Ponele que la hamburguesa, en lugar de costar $8 y pico como decis vos, salga $9. El consumidor final la garpa $16. Ingreso = $16. A eso, restale el costo de la hamburguer: $9… Te quedan $7 de los cuales, un 33% a impuesto a las ganancias, otro poco a ingresos brutos y tasas varias ademas de los servicios/unidad producida.

O sea: gana 3 pesos por hamburguesa (exagerando el calculo).

O sea: te quedaste corto con el costo laboral y te olvidaste de los impuestos. Ademas de que la demanda de hamburguesas de Mc Donald´s es bastante alta e inelastica. Si subis los precios, la demanda no cae mucho (yo diria que sigue subiendo). Si los costos se elevan, en promedio 20% anual, el aumento minimo en el precio (para sostener la ganancia de $3 por unidad) debe ser de identica cifra. Ademas de ser discutibles los numeros, te falta un poco de analisis micro..

PD: Paty es una marca. Se dice HAMBURGUESA (si ves un capitulo de los Simpsons, te vas a dar cuenta).

PDII: por favor abandonemos las explicaciones poco convencionales, de que no hay inflacion o de que es culpa de los empresarios. El problema existe y las causas que lo generan son multiples (entre ellas, la avidez del empresario). Si no reconocemos esto, es jodido solucionar el problema

Gandhiano, el que “calculo costos” no trabaja en Mc Donald´s. Solo hizo estimaciones (encima incorrectas, por que subestimo casi todos los costos)..

El payaso de Ronald se llena de guita, por que acapara gran parte del mercado de Fasts Foods, aprovechando demanda inelastica.

Es muy buena la frase de Ramon: el precio justo es el que paga el cliente. Vayan a un Mc Donald´s y van a pasar mas tiempo en la cola de la caja, que esperando la hamburguesa. Como para que no este cara!

En los 90 el Big Mc salia 5 dolares, pero era para ATP (apta Todo Público). Hoy sale 5 dolares, pero tiene como target a la clase media alta. Este cambio fue público y notorio e incluyó comida gourmet, café de importación y ropa de diseño como uniformes. Muy distinto a lo que uno puede ver en el primer mundo. El motivo para que el BigMc sea mas caro en Brasil y Argentina es que son paises desiguales donde hay una masa critica de gente que puede pagar 10 veces mas que el promedio. Lo mismo que comparar lo que se paga en un shopping y lo que se paga en la salada.

Deacuerdo con Nicolas. Es mas, en una empresa como McDonalds, el costo laboral (lo que le cuesta al a empresa), debe ser mas o menos entre 1.25 y 1.40 del salario bruto.

A todo esto, se olvido de incluir el Capex!!!! (puntos a) y b) a continuacion)

a) Donde esta la depreciacion en sus calculos?
b) Donde esta la amortizacion?
c) Donde esta el impuesto a las ganancias
d) Ingresos brutos?
e) Yapa: La gran mayoria de P&Ls incluyen al marketing dentro de SG&A

Mariano,
somos un país excepcional. Solo los empresarios y gremios de acá generan inflación!

jaja…muy bueno. Hay que aclararles a algunos que el precio de la mercancia no solo está en funcion de los costos (oferta). La demanda importa. Si la demanda está lanzada con tasas de interés negativas al ahorro…que esperan? que los de McDonalds hagan filantropia????

Recomiendo leer el Informe Semanal 110 del Banco Ciudad (disponible en pagina web del banco). Calcularon la posición de Argentina (bien medida) cuando salió el cuadro posteado por Lucas en The Economist. Aclaración: las proyecciones 2011 quedaron en stand-by (me parece) dada la situación climática. Saludos

No deja de sorprenderme la gente que cita a “Supersize me” como una critica a McDonalds.

Come, la misma cantidad de calorias que comio el pibe de supersize me en ese mes, pero en vez de comerlas en McDonalds comelas en Sushi Club, el palacio de la papa frita, el cuartito, o el obrero.

El problema no es la McDonalds. Ahi esta la falacia del argumento en la pelicula. No tiene un contrafactual.

Pero bueno, vos debes ser los que toman a las peliculas de Michael Moore como serias.

De todos los casos de SUH (síndrome urémico hemolítico) que se dan en el mundo por año, la mitad son argentinos. Cada caso,en general, termina en un juicio a McDonalds (se contagia por una bacteria que se encuentra en la carne cruda, como por ejemplo hamburguesas con mala cocción).Ese es otro costo que don Ronald debe tener en cuenta.

Aparte de Wikipedia en español, en que se nos marca sin datos concretos, de donde sale que la mitad de los urémico hemolíticos del mundo son argentinos? Según quién?

Ay Ramoncito! No te pueto porque sos de la casa. Disculpame que no lo escribí a prueba d nabos.
Decía que las tasas de interés reales negativas no incentivan el ahorro y por ende si el consumo.

Por otra parte, nunca explicaste para “ilustrarnos” como los austriacos explican (sin apelar al “eso no existe”) la no existencia de externalidades (informativas y tecnológicas) y de monopolios naturales. Podrias expplicar tambien como los austriacos concilian su vision con las de la necesidad del Estado expuesta por Hobbes y Rouseau (desde la ciencia política).
Espero ansioso y gracias por compartir tu sabiduria.

Otra pregunta: ¿Por que no te vas a vivir a una isla desierta y vivis sin Estado sin tanto te molesta?

La data es algo vieja, pero los valores no han cambiado. La prevalencia en argentina es 10 veces la de otros paises, si no me crees preguntale a los muchachos de arcos dorados. Saludos.

Don Ramon, tu posicion y tu pensamiento no hacen mas que socavar la dificil construccion de un Estado Liberal, que garantice las libertades individuales, sea democrático y Republicano. Si las libertades individuales no son garantizadas por ese demonio que vos llamas Estado, te pregunto quien las garantiza? No es ahi donde el hombre se convierte en “el lobo del hombre”?

Muchos como vos son funcionales a los autoritarios, muchos de esos estupidos que gritaban que se vayan todos despues terminaron aplaudiendo las tropelias institucionales de gobiernos sumamente autoritarios. Si se van todos quien queda? Como es esa historia donde no existe el Estado y cada uno “disfruta” de sus libertades individuales?

De todos modos, te compadezco, vivirás una vida puteando contra el Estado como Don Quijote de la Mancha contra sus molinos. A mi por lo menos me queda la esperanza de mejorar la accion del Estado. Te compadezo por la mala sangre que te vas a hacer hasta que seas un viejo carcaman dando clases en alguna Universidad de esas donde se amontonan ustedes.

Salú.

después de leer de gente que vende a precio de costo sin conocer la oferta y la demanda lo mas gracioso fue un forista que señala que ·el estado garantiza la libertad individual”, lastima que no firma nada sino me hubiera hecho un festín ah es el mismo que en economía tiene el concepto como consumo de lo que no produce en finnnnnn

Sin descartar que en este país la inflación es algo que preocupa y mas cuando tenemos un ministro de economía que no lo reconoce, quería hacer un pequeño aporte.

Estamos realizando el análisis sobre el cuarto de libra, sin hacer mención alguna sobre el Big Mac (el indice tiene su nombre). A diferencia de otros países en la Argentina, a mi parecer, el Big Mac no tiene la aceptación que en otros lados del mundo tiene, ni hablar en EEUU. El que si tiene una fuerte demanda es el cuarto de libra, y durante muchos años ha sido el producto mas vendido de la compañia (caballito de batalla). Por todo lo dicho, el cuarto de libra puede presentar un precio algo superior.

Entonces volviendo a lo que planteamos al principio. El Big Mac tiene un precio de $16, o sea 4 dolares, por lo que si lo metemos en el indice no estaríamos taan sobrevaluados como si estaría el cuarto de libra, es más estaríamos como Japón aprox que tan mal no esta. Por lo tanto el análisis no me parece del todo correcto.

Un abrazo Lucas, muy bueno el blog.

Jerónimo: El precio del bigmac bajó de un día para el otro hace cosa de un año, separándose de los precios de los otros combos. Mientras todos los combos (y los “pequeños precios”) subían, el bigmac bajó de precio y salió de cartelera.
Entiendo que el cuarto de libra acá es la estrella. Pero el McFiesta, el McPollo y demás, siguieron subiendo a la par del cuarto de libra.

Yo creo que es indiscutible la intención de desacomodarnos en el “índice big mac”.

Yaya: La hamburguesa de big mac, sola, sin combo, está al precio que pone Lucas. Vos estás hablando del combo, por casualidad?

Por si a alguno le interesa saber si es o no un austríaco….Test

http://mises.org/quiz.aspx?QuizID=7

gandhiano:

1) El artículo no está desactualizado. Es cierto que tiene algunos años, pero la situación que describe no a sufrido cambios sustanciales, por lo tanto no ha perdido vigencia.Aunque lo tomé como referencia por el prestigio de los autores (equipo de infectología del Hosp. Ricardo Gutierrez), no es lo único publicado sobre el tema.

2) Si bien el SUH es un tema sanitario, y así debe ser tratado, lo mencioné porque representa una particularidad sanitaria local que debe impactar en los costos locales de actividades como la de Mc Donalds. Al respecto te resumo lo que dice el artículo en cuestión: de todos los países en los que se han encontrado casos de SUH, hay un grupo que por su alta incidencia son considerados de “alto riesgo” (cono sur americano, USA, Canadá y algunos países europeos). De todos ellos, Argentina tiene una incidencia diez veces mayor que el promedio, siendo el país con la incidencia más alta del mundo. La mención que se hace a que disminuyeron los casos no la leíste con atención: disminuyeron los casos atendidos donde ellos hacen el relevamiento, es decir, en el Hosp. Gutierrez. ¿Por qué? Porque como se trata de una enfermedad tan frecuente, la mayoría de los pediatras tiene experiencia previa y trata los casos que no presentan complicaciones muy graves sin necesidad, como ocurre en otros países, de derivarlos a centros de mayor complejidad.

3) Se trabaja sobre estimaciones y no con estadísticas específicas. Ese es todo un tema. Las políticas públicas en general, y las sanitarias en particular, tienen un límite en la carencia de buenas estadísticas. Prácticamente todas las políticas sanitarias se hacen sobre estimaciones o traspolando estadísticas de otros países (USA o UE).

4) Decís que existen fuentes diversas de infección. Es verdad.

5 Decís “primero tienen que probar…” No es verdad. Solamente tienen que demostrar alguna remota posibilidad. La fórmula de Mc Donalds no es muy complicada: una hamburguesa pedorra + muchísimo marketing. ¿Cómo afecta a su imagen que se asocie un pibe muerto (o en diálisis) por comer una Cajita Feliz? ¡Ni que te digo con 100 pibes si uno cada cinco afectados por SUH al año hace juicio! Cuando en veinte o treinta años la justicia determine que no se puede probar fehacientemente que la causa de la infección fue por comer en Mc Donalds, la empresa no existe más. La solución es evidente: se hacen arreglos extrajudiciales. O sea, se pone mucha guita.

6) No son “mis” arcos dorados. Solamente soy cliente casual.

gandhiano, tu último comentario avala mi planteo original, porque efectivamente, la industria del juicio a hecho que los costos en salud (no los honorarios médicos) se fueran a las nubes.